覺得自己近來胃口不佳嗎?來一盤開胃的小菜提提胃口吧!茄子和洋蔥都是味道比較強的蔬菜,洋蔥的甜份也很足,簡單料理就是一道爽口的開胃小菜。

材料(2人份)

主材

蛋茄(蛋型茄子)1個0.7cm輪切

洋蔥1個去皮0.7cm輪切

調味料

橄欖油1大匙

味醂1大匙

胡椒鹽粉少許

熟白芝麻少許

柴魚屑(帶有甜鹹調味)少許

裝盤

裝盤(裝飾盤子)

西芹菜末少許

做法

1 . 平底鍋中倒入橄欖油1大匙,放入茄塊,洋蔥圈,蓋上鍋蓋,以中小火煎約2分鐘,內面成略帶黃金色,翻面;撒入胡椒鹽粉,味醂,蓋上鍋蓋,小火煎煮1分鐘讓調味料溶入食材中。

2 . 以堆疊狀擺盤中,撒上柴魚屑,芝麻屑。隨意撒一點西芹菜末妝點顏色即成。

小叮嚀

*蓋上鍋蓋,以中火煎根莖蔬菜,容易熟透,還可以保持水份甜份。

*洋蔥去皮後泡入水中幾分鐘去辣味。◇