現今食物取得容易，人們因為營養過剩，肥胖人口增加，各種文明病也直線上升。不過，明明吃得很營養，身體卻不健康，許多人存在營養素不足的症狀。究竟是甚麼原因？該如何因應？
其實，當你發現在光線昏暗時視物不清、關節開始出現疼痛、經常掉髮等，這些症狀都是身體在告訴我們，該補充一些營養素了。
1.夜晚視力降低
可能缺乏：維他命A。
科技的發達，帶給人類生活許多方便，但過度依賴電腦、智能手機、電視，眼睛長時間承受光線強弱變化和閃動，會大量消耗構成視網膜表面感光物質的維他命A。漸漸在夜間或光線昏暗的環境下出現視物不清，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜乾燥、潰瘍等。
營養對策：增加紅蘿蔔和豬肝等食物的攝入。維他命A溶解於油脂，因此用植物油烹炒紅蘿蔔，可提高維他命A的吸收率。
2.關節疼痛
可能缺乏：維他命A、D、K，微量元素銅、鉻、鋅、鎂、鉬。
有健康的骨骼才有健康的身體。鈣磷比例失衡是導致缺鈣的元兇。而飲食中過多的膳食纖維和鹽，會影響鈣的吸收。長期缺鈣將導致骨質疏鬆症和關節炎等骨骼疼痛問題。
營養對策：有研究證明，牛奶能保護膝關節。應多喝牛奶，多吃紅蘿蔔等蔬菜，適當減少鹽攝入，儘量少吃碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、炸薯條等含大量磷食物。每天到戶外活動曬太陽，補充維他命D。
3.經常掉頭髮
可能缺乏：蛋白質、能量、必需脂肪酸、鋅。
飲食、壓力能引起掉髮，通常髮量明顯減少後才會發現，原來頭髮掉得這麼嚴重。
營養對策：每日保證主食的攝入，為機體提供足夠的能量。現代醫學以為頭髮的主要成份是膠原蛋白，因此要補充優質蛋白質，瘦肉、雞蛋、牛奶、脂肪酸，每周攝入2～3次海魚，並可多吃些生蠔，補充微量元素鋅。
4.容易感冒
可能缺乏：維他命C。
免疫力低的人平時特別容易感冒，尤其是在季節轉換時。生活中有抽煙習慣或常吸入二手煙的人，維他命C損耗特別大。據統計，吸一支煙，約消耗掉25毫克維他命C；吸二手煙者，維他命C的損耗量高達50毫克。
營養對策：維他命C有抗氧化和提升機體免疫力的功效。平時應多吃維他命C含量豐富的食物，以蔬菜水果為主，如：鮮棗、泥猴桃、柑橘、青椒、芥菜等。
5.皮膚搔癢
可能缺乏：鋅。
皮膚搔癢、指甲出現白點、皮膚的裂紋增加，同時傷口癒合慢，可能缺鋅，使皮膚失去保護屏障。
營養對策：鋅是皮膚保護屏障效力的關鍵元素，有助於新細胞和酶的形成，對傷口癒合非常關鍵。多吃全穀食物、蟹、紅肉、無花果、豆腐、乳酪、全麥麵、小麥胚芽、肝臟和牛尾等。
6.腸胃功能不好
可能缺乏：維他命B群和鋅。
消化功能不好的人容易有胃下垂、便秘、消化不良等胃腸毛病。食物越精緻化，膳食纖維的攝入量反而越低，消化不好的人也越來越多。此外，酒精代謝也會消耗身體所儲存的水溶性維他命，特別是維他命B群。
營養對策：應加強燕麥、小米、紅豆等粗雜糧的攝入。煮雜糧粥時注意不要加鹽，因為在鹼性環境中容易造成維他命B群的損失。富含維他命B群的還有瘦肉、花生等。◇
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