追尋食物對身體的意義

感受飯跟湯美味，並且接納這份食物的，是我們的身體。在吃飯、喝湯時，是哪個比美味重要的因素更讓身體感到舒適呢？是安心感？還是來自於食物的心靈療癒？雖然感受因人而異，但都能因此感到些許幸福。

身體對食物的反應與大腦不同

油花滿佈的肉片，吃了之後會讓大腦感到喜悅，但對身體就不一定了。

我認為將滿佈油花的肉片，或是吞拿魚肚送入口中時，那句立刻浮現在腦中的「好吃！」，是由舌尖衝上大腦而感到開心的緣故。

這種「大腦的喜悅」，和「全身感受到的喜悅」完全不同。並非身體比較遲鈍，而是因為「那種感覺」不會立刻顯現，直到用完餐才會感受到那股舒適的感覺，似乎全身都受到淨化。這種現象是由於每個細胞都為此感到開心，所以將這分喜悅化作舒適感，傳遍全身而表現出來。另一方面，大腦時常忽略這股令人安定的溫柔，因為大腦跟身體彼此關注的部份，有時截然不同。這時候就得注意別被大腦欺騙，不能完全相信大腦的感覺。

有長壽菜之稱的羊棲菜。

安穩而不起眼的美味真正讓人舒適

飯、味噌湯、乾蘿蔔絲或羊棲菜等食物，雖然常被說是對身體好的日常食品，但實在太過稀鬆平常，鮮少在電視美食節目上亮相。畢竟，若讓來賓試吃乾蘿蔔絲或羊棲菜，還要驚奇地大喊「好吃！」一定會被觀眾懷疑節目造假。因為沒有任何一種乾蘿蔔絲會好吃到令人驚豔。反而用年輕人常講的「普通好吃」來形容非常適切。

普通的美味，安穩而不起眼，但能使人感到安心。所以，乾蘿蔔絲的美味正是「普通好吃」。

對調理食物的人來說，聽到用餐的人說「好好吃」，應該會感到開心。不過，「好吃」其實深藏多種含意。家庭中的美味，多是平凡又不起眼的食物。媽媽們常會抱怨：「家人吃完飯後連一句好吃都不會說。」但這其實就是家人們表達好吃的方式，一切都是這麼自然又令人安心。

媒體中大肆報道的美食，大多沒有非吃不可的必要。

吃某種食物的理由並非只是因為好吃

由此角度思考，就能了解到我們吃某種食物的理由，並非只是因為好吃。媒體經常誇張地報道著「好吃！」「太美味了吧！」但是，像這樣被大肆讚揚美味的食物，大多沒有非吃不可的必要。而且經由媒體報道的食物，大多是不知其為何美味的東西。這些食物通常會引起一陣流行，接著很快便消失於洪流之中，風潮也轉往下個被報道的東西。

我們應該要懂得區隔這些被報道的美味與普通的美味，將這兩種美味視為截然不同的事物，以此標準選擇食物。