主廚簡介

姓名：梁志生  

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

松茸2安士、四季豆3安士、

免翁牛柳1塊約10oz（厚3厘米）

調味

日本燒汁（Yakiniku Sauce）2湯匙

牛油1湯匙、鹽少許、黑胡椒少許

梁師傅小貼士

 多吃松茸可以增強免疫力，並具有強身、理氣化痰的功效。現代科學研究發現，松茸有助於抗癌，且對糖尿病患者有益。

做法

1.牛柳用少許盬、黑胡椒粉塗抹均勻，醃約5分鐘備用。

2.松茸在水下沖洗乾淨，用紙巾吸乾水份，切成厚小塊。

3.四季豆切去頭尾再切成小段，在水中燙1分鐘撈起備用。

4.焗爐預熱375度。燒熱鐵鍋下油，把牛柳放上，每邊煎約3分鐘，取出放進烤盤，放入焗爐烤約12分鐘， 插入測溫針至160度，如果要全熟，則要170度。取出用錫箔紙包住，靜置10分鐘。

5.熱鍋下牛油， 把松茸放進炒香。

6.加入四季豆，放入燒汁一起兜勻，放在碟的旁邊，再把牛柳錫箔紙打開，放在碟的另一邊，伴以燒汁沾食。◇

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