想追求飲食健康？從糖量減半開始

過去，我們一直以為，飲食中的脂肪是影響健康的罪魁禍首。但這十年左右，人們已經發現，飲食中的糖才是影響健康的關鍵。過量的糖份不僅會造成肥胖，也會衍生出心臟病、高血壓、糖尿病等疾病。在平常生活中，糖份攝取的來源非常多，像是五顏六色的糖果、溶在飲料裏面的糖漿、甜點蛋糕裏面的砂糖，除此之外，現代的食品加工業製作出的各種「合格」加工食品、食品添加物，多數都是含有大量的糖，讓人想不碰到糖都很困難。

可是，糖份更讓人恐懼的是它的「成癮性」，就像毒品一樣，一旦對糖份上癮，想要離開它，就得付出一定程度的心血。

在2016年底，擁有物理學背景的科學記者Gary Taubes出版了他的新書《The Case Against Sugar》，他指控製糖業者透過資助科學研究的方式，自1970年代開始，讓多數的飲食與健康相關研究成果，認定對健康造成不良影響的主因為脂肪，導致美國的科學界忽略了糖跟疾病之間的關係，漸漸地沒有再投注大量資源研究糖跟健康之間的關係。

在Gary Taubes的警鐘敲響幾天後，英國公共衛生部也發佈一則報告，警告英國的父母，家中小孩在早餐就已經消耗近半的每日糖份建議攝取量，而過量糖份的來源，主要就是家中隨手可得的營養麥片、果醬、飲料。

生活周遭滿滿的過量糖份與加工食品，讓取得跟食用都非常方便，也讓父母擔心孩子攝取過量糖份導致的健康問題，為了減少糖份攝取量，可以試試看下列幾個建議方法。

減少加工食品的食用量

儘量攝取完整的食品，減少食用加工食品的比例，像是一片豬肉會比一根熱狗或是香腸更好，新鮮的蔬菜水果也比醃漬過的醬瓜、番茄更適合人體，也通常會有較少的糖份。

懂得辨識不同糖類的成份名稱

根據糖的科學網站（SugarScience.org），建議大家閱讀食品的成份標示時，不應該只注意有「糖」（sugar）字的食品成份，也要確認其它沒有糖字，卻含有糖份在其中的專有名詞，像是高果糖粟米糖漿（high fructose corn syrup）、麥芽糖（maltose）、葡萄糖（dextrose）、蔗糖（sucrose）等。