主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
因為蔬菜不能煮太久，所以牛尾另外燉好後，才加入蔬菜鍋中。
材料
牛尾1條
蘆筍6根
茄子（Eggplant Graffiti）1條
洋蔥1/2顆
蒜片4粒
秀珍菇（Forest Nameko）4 oz
聖女果12粒
紅辣椒1根
調味
咖喱醬3湯匙
黃糖2茶匙
椰奶1.5杯
生抽1湯匙
粟粉1湯匙（開水勾芡用）
鹽、糖少許
做法
1.牛尾沖洗乾淨並切塊，汆水後洗淨備用。
2.茄子切大塊，蘆筍切除1/4根部，切段。紅辣椒、洋蔥切片，秀珍菇切除根部，用手撕散。
3.鍋下油，爆香洋蔥、蒜片、紅辣椒片（先放一半），下適量咖喱醬，中火炒約半分鐘。
4.然後放入牛尾翻炒一會。
5.加入清水蓋過牛尾，下少許鹽、糖，煮滾後轉小火燉約45分鐘至牛尾夠軟。
6.另起一鍋，把茄子、蘆筍、秀珍菇、聖女果、紅辣椒炒勻，加入咖喱醬3湯匙、黃糖2茶匙、椰奶1.5杯、生抽1湯匙和水1杯。
7.滾起後加進牛尾，蓋上蓋子轉小火燉一會，粟粉開水勾芡後，便可上碟。最後放少許香菜裝飾。◇
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