人類從1萬年前就開始食用醋了，醋是我們日常生活必備的調料，調味醋還是個健康養生的飲品。早上喝可排毒，睡前喝可保肝，也可以軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化。醋雖好，但也不是所有人都可以吃。
醋的功效還有減肥、美容、抗癌、殺菌，醋能刺激胃酸分泌、幫助消化。不過，中醫認為，喝醋過量，不僅傷筋，對於骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也不宜多喝醋。
骨折的人
《本草綱目》記載：「醋多食損筋骨。」骨折病人在治療期間應避免吃醋，因為醋中含有3～4%的醋酸，能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，影響骨折癒合。
醋過敏及低血壓者
有些人會對醋產生過敏，吃了醋身體會出現過敏而發生皮疹、搔癢、水腫、哮喘等症狀。另外，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，患低血壓的病人吃了醋會導致血壓降低而出現頭痛、頭暈、全身疲軟等不適反應。
胃潰瘍和胃酸過多
胃潰瘍和胃酸過多患者吃了醋，醋的有機酸會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁腐蝕這類患者的胃腸黏膜而導致潰瘍加重。
正在服西藥
醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。因此，正在服用某些西藥者不宜吃醋。
正在服鹼性藥
磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟中形成結晶，損壞腎小管。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其藥效失效。
正在使用抗菌素
慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物，在酸性環境中會降低其作用，而影響藥效，所以正在使用抗菌素藥物者不宜吃醋。
服「解表發汗」的中藥
醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成份，而干擾中藥的發汗解表作用。◇
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