一件年糕10粒方糖小心過量

消委會昨日發表調查結果，發現市面上14款年糕，除兩款低糖年糕外，其餘12款含糖量逾每100克15克糖，據食物安全中心資料屬於高水平。

含糖最高的聖安娜「至尊薑汁黑糖年糕」，每100克含43.2克糖，進食一件的含糖量等於攝取10粒方糖，達到世衛建議每日游離糖的攝入上限。

另外，11款油角及笑口棗中，全部總脂肪含量都高於食安中心標準。大班的「嘻哈笑口棗」含熱量及總脂肪最高，含糖和含鈉量亦超標。榮華的一款油角所含熱量最低，但進食7件已等於超過兩碗白飯。

均衡飲食貼士分享

香港東區尤德夫人那打素醫院一級營養膳食總廚徐欣榮（營哥）提醒市民，團年、拜年時往往容易吃滯，要注意均衡飲食。營哥分享一些貼士給大家。

★新年開鍋炸油器-新年要開鍋，就是要有油器，不過時下都市人繁忙，油角、煎堆、笑口棗等多數會到街上去買。營哥建議大家：「盡量找一些比較有信譽的商店，會比較保證油的質量。」

★全盒新篇–中國人過年，少不了全盒。營哥建議：「果仁、核桃糕或者南棗、龍眼乾、蜜棗等，都是不錯的選擇。」

★全家煮傳統糕點–營哥建議，全家人齊動手，共同參與製作的話，味道一定不一樣。在製作甜食時，營哥建議最好不要用白糖，「白糖經過漂白，有時入到口中會有酸的感覺，因此沒那麼健康。」他建議可以選擇用片糖或者冰糖，或者時下流行的黑糖。

★注意油溫油中火-營哥表示：「很多人對油的選擇有誤解，以為橄欖油最好，其實橄欖油的熱點是180度，而西方人用橄欖油的煮食方法是用西式溫火。但中國人通常會用鍋炒餸的熱點都是220度。當油超過熱點時，會釋放致癌物質。」

橄欖油分兩種，一種是用來涼拌菜或者拌沙律用的，另一種則是可以加熱炒餸的。營哥表示，傳統來講，花生油最好。但對花生會敏感的朋友，則要盡量避免，或者用菜油和花生油混合來油炸及煎炒都是一個不錯的選擇。◇