提供身體礦物質好方法 感受紅海參 驚人妙用

整理│張旭顏 圖片│Fine Seafood株式會社提供 設計│天恩

海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。

古醫書《本草綱目》有這樣描述：海參味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。

海參之所以成為能起多種功效的珍品，是因為牠是提供人體能吸收的重要元素──礦物質的天然渠道。

礦物質在身體含量不多，卻是至關重要！人體約4%的體重為礦物質，礦物質分為微量礦物質如鐵、鋅、銅、硒、碘、氟和鉻（身體每日需要少於100 mg），以及主要礦物質如鈉、鉀、鎂、磷、鈣、錳、硫磺、鈷及氯（身體每日需要多於100 mg）。

礦物質三大功效是：提供製造骨頭和牙齒的物質；幫助維持正常心率、肌肉收縮力、傳播神經訊息，以及維持身體的酸鹼度；作為酵素、荷爾蒙部份來幫助調節細胞的新陳代謝。

缺乏礦物質的病徵包括視力差、容易發炎，尤其是上呼吸道發炎、容易骨折，牙齒琺瑯質易受損、高膽固醇、暗瘡爆發、皮膚乾燥、趾甲變脆弱。而礦物質不足容易引起青光眼、麻疹、心臟病、中風、半或全盲、皮膚變厚、眼角潰瘍、發育受阻等。

身體不能製造礦物質，而礦物質補充品不能被身體吸收，因此一定要從良好及均衡的飲食中獲取。

調整身體均衡 海參驚人妙用海參擁有調整身體均衡的成份，特別是對於缺乏身體所需的礦物質成份的現代人來說，海參是特效藥。海參擁有很多人體所需的礦物質成份。

現代人雖然攝取很多營養，但是卻無法攝取到人體所必須的礦物質成份。經過人工飼養或環境污染以後，肉中的礦物質成份會消失；施過農藥的土地被污染以後，植物內的礦物質成份，也會消失。例如，大蒜所必須的礦物質成份是硒（selenium），這種成份並不是大蒜本身具有的，是土壤內的硒成份進入到了大蒜內，但是土壤污染、酸性化之後，大蒜就沒有了可吸收的硒成份。

現在在人參上也施很多的農藥，全世界進行海參交易的秦昌浩先生強調，在大海受污染時無法生存的海參，才是清淨食品，因此他向人們推薦食用海參。此外，他還表示海參還具有調節生理節奏的功效。

受中國人厚愛的海參 中國人對海參的熱衷非常特殊，在高級料理中幾乎普遍使用，全世界90%以上的海參都在中國消費，甚至在中國的四字成語中也有關於海參的詞語，如中國「男參女鮑」的四字成語，意思是指海參利於男性，鮑魚利於女性。

秦昌浩先生說：「海參的『參』字是人參的『參』，可見含有豐富的人參皂素成份，但是現在的人參由於施農藥，皂素含量並不多，而海參則保存著完好的皂素含量。」

加強造血機能 幫助減肥 由於海參的血液中含有很多鈣離子，因此有助於擁有更好的耐力和精力，讓神經變得舒適，並具有增強食慾，促進新陳代謝旺盛.由於海參鈣和鐵的含量非常豐富，因此造血機能較強。

海參肉的蛋白質含量比較多，將鮮海參放入熱水中煮熟後晾乾食用，不僅增強氣力，還有助減肥。

推薦給兒童和孕婦 特別是將海參曬乾後，鐵含量增加了25倍（53㎎），磷含量增加了2.5倍（72㎎）。海參的鈣含量比其它生物多出11倍（1,384㎎）以上，不僅有助於牙齒和骨骼的形成，對肌肉的正常收縮和血液凝固有決定性的幫助，是給成長期兒童或孕婦的良好食品。

抗癌 防止皮膚老化 根據去年美國癌症學會介紹的論文，從海參上提取的抗氧化皂素具有抑制血管生成和抗腫瘤的作用，目前還正在積極進行利用海參製造抗癌劑的研究。海參的軟骨中含有名為軟骨素的高蛋白營養素，有效防止皮膚老化。牠還具有卓越的解酒功效。

神奇的紅海參

紅海參是有益於健康的天然食品，包含皂素、牛磺、鋅、鈣、軟骨素、鐵等各種營養成份和各種微量礦物質成份。

經過跟蹤調查發現，食用紅海參後有以下好處：

①緩解便秘，易於排泄，提高睡眠質量；
②減少白天活動時的疲倦感；
③對膝關節或關節不太好的人有幫助；
④有益於男性健康，這與鋅成份有關，乾海參內含有大量鋅成份；
⑤和酒一併食用，有助於緩解宿醉，即使是酒後第二天清晨，頭腦也清爽。這是紅海參中含有的軟骨素成份發揮的作用；
⑥可消除腹部脂肪；
紅海參中含有的各種微量礦物質元素，可分解腹內宿便，由於海參的組織構成像海綿，具有便於吸收的性質，當海參經過腸子時，慢慢吸收了腸壁內的殘渣，可消除凸起的腹部。食用海參之後，在排便之前，會稍感到腹痛，這是因為一直停止的腸運動開始運動的關係，排便後痛感就會消失。食用海參，會有飽脹感，因此降低食量，可用於減肥。
⑦令面部皮膚細膩柔軟，膚色變白；
⑧可助於散漫、注意力不集中的孩子精力集中。

韓國首爾的一位韓醫師，將紅海參給孩子服用後，將食用效果進行整理。那位韓醫師表示，這的確令他難以置信。