自由基致癌相信大家耳熟能詳，而據醫學統計，在中國80%的腫瘤是由不良的生活方式和不合理的膳食因素所致；更有專家指出，很大比例的癌症其實是吃出來的。那麼要怎樣食才可以吃掉自由基，防「癌」於未然？



◎ 蔥和蒜類的蔬菜很可能預防大腸癌。

◎ 葉酸是一種能於某些蔬果中找到的維 他命B，很可能預防胰臟癌。

◎ 證據指出可於番茄及其它紅色水果中找到的茄紅素很可能預防前列腺癌。

◎ 證據顯示進食含膳食纖維的食物能預防大腸癌。

◎ 證據顯示進食不同種類的水果及充足的不含澱粉蔬菜可預防口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌和胃癌。不含澱粉的蔬菜並不包括　　青豆、馬鈴薯、南瓜類蔬菜和粟米。

◎ 證據顯示於營養補充劑中的硒很可能預防前列腺癌。可是，世界癌症研究基金會（香港）建議不要使用營養補充劑來預防癌症，取而代之，應透過飲食攝取全部所需要的營養素。硒亦可於如巴西果仁等食物中找到。



▲ 證據發現鹽和鹽醃的食物很可能引致胃癌。因此建議每天應攝取少於6克的鹽。

▲ 有可確信的證據顯示食用加工肉類，即任何經鹽醃、煙燻或加添了防腐劑來保存的肉類（包括火腿、煙肉、熱狗腸和其它香腸），無論份量多少都會增加患上大腸癌的風險，因此世界癌症研究基金會（香港）建議避免進食加工肉類。

▲ 有可確信的證據顯示食用紅肉如牛肉、羊肉和豬肉可引致大腸癌。因此建議每星期應進食少於500克紅肉。

▲ 證據指出高熱量密度的食物（或每100克食物含有多於225至275卡路里）會導致體重增加和肥胖。由於癌症與過重和肥胖是息息相關的，因此世界癌症研究基金會（香港）建議限制進食高熱量密度的食物和含糖飲品。v

（資料提供：世界癌症研究基金會（香港））

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