大蒜天然抗菌力比抗生素強上百倍

【大紀元記者李平綜合報道】大家知道大蒜對人體的保健妙用很多，不僅是家裏烹飪常見的調味料，更是預防疾病的天然藥材，最近美國的科學家進一步發現，大蒜中含有一種關鍵成份，在對抗食物中毒方面，效力比抗生素高100倍。

據英國《每日郵報》報道，美國華盛頓州立大學的科學家研究稱：「檢驗發現大蒜中的烯丙基硫成份，可以輕易地破壞細菌表面的保護膜並消滅細菌，它的抗菌效果比紅黴素和環丙沙星這兩種抗生素強大100倍。」

這項發現可能為處理生肉和加工肉的方法找到新路，降低食物被彎曲桿菌污染之後，引發的中毒。

華盛頓州立大學研究人員邁克爾．康克爾（Michael Konkel）說：「這項研究成果令人激動，因為研究顯示，烯丙基硫也許可以減少環境以及食物中的病菌。彎曲桿菌是美國乃至全世界引起食源性疾病的主要細菌。」

近代科學家運用現代科技，證實大蒜具有下列功效：

1 防治心血管疾病

大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜精）可以抑制肝臟中膽固醇生合成HMGCOA，以達到降低血膽固醇的作用。

蒜精，藉由抑制血管內皮細胞中的腺核去氨（Adenosine deaminase）、增加一氧化氮（NO）在內皮細胞的濃度，以及阻斷細胞鈣離子通道等使血管擴張的諸多作用機制，以達到血管鬆弛、降低血壓的作用。

蒜精具強力抗血栓活性，而蒜素是這項作用的主角。蒜精的抗血栓作用對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具令人滿意的防治效果。

2 對抗細菌及病毒

蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。

3 天然的抗氧化劑

自由基對人類細胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌症的發生更是密切；醫學界對癌症病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。

在1996年由傑士瓦及伯帝亞兩位生化科學家，針對餵食蒜精及未餵食蒜精兩組老鼠，接受等量鈷六十（輻射源）所作的實驗結果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發之死亡率及器官受損狀況。

4 改善肝肺病變

肝疾及肺阻塞的共同病變，會引起組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質消化代謝受阻的現象。由卡衛爾等人在1992年臨床胃腸疾病學雜誌（J. Clin Gastroen Terol）提出的一份報道指出，一位罹患肺肝疾的病人在傳統醫療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑，連續服用18個月之後，病情竟有了奇蹟似的改善，而大蒜能促進胃腸功能的正常化與肺臟循環的順暢化，更是被這群科學家所肯定。此外，大蒜還可以幫助防治糖尿病及緩解眼壓過高的功效。◇

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