海外做飯 話豆豉

YUM

我不會做飯，卻常在琢磨將要做的飯如何做得可口些，在不斷地琢磨和實踐中，不知不覺的竟也當了二十多年的煮婦。說到在德國做飯容易？我想如果不是刻意地去要求奢華和極致的美味的話，那麼在德國做飯真的很容易！　　

文|德國煮婦 圖|蘇玉芬

現在我崇尚的是簡單清淡的生活方式，在我的廚房裏，調味品配備的不是很多，但有一種調味品卻是常年備著的，似乎從來都不曾短缺過，那就是豆豉。

豆豉是中國老祖先早在幾千年前就發明創造出的一種用黑豆或黃豆蒸煮發酵而釀成的傳統調味品。早在北魏時期就有了詳細的記載，它含有豐富的植物蛋白質，植物脂肪和碳水化合物，並含有人體所需要的多種氨基酸，礦物質和維生素等營養成份，而且它含有的獨特香味能使人增加食慾以促進吸收。

比起當今充滿中國市場的化學和假冒偽劣食品來說，它可是一枝獨秀，不但在調味方面香味獨特，豆豉還可葷、可素、可湯、可蒸、可煮、可炒。與它搭配的食材越新鮮，它的香味就越濃郁。