不凡大廚推薦「廚技大賽」

【大紀元記者李曜宇高雄報導】「鼓勵五大菜系的師傅踴躍出來參賽！」對於新唐人舉辦的首屆「全世界中國菜廚技大賽」，外燴美食（廚師到活動現場如婚宴現場烹煮）大師劉川水對台灣廚師登高一呼，連同中華美食交流協會的呂瑞義、柯信忠及陳幸隆等3位南台灣外燴界知名大廚，也一同舉大拇指贊同。

擁有多項特殊專長，被大仁科技大學稱之為「國寶」的大廚劉川水，為人十分謙虛，不斷表示現在還在學習，他鼓勵廚師參賽互相切磋，讓傳統技巧能重新展現：「有很多深藏不露的師傅，要勇敢的出來，以切磋的心理來參賽，讓變調的中餐西吃的複合菜色回歸到傳統的烹調技巧、刀功、火候控制。」

劉大廚還說：「廚藝的較勁，以前大部份都是創意菜，創意菜就會把傳統遺失掉，把以前固有的文化都變形了，所以這一次的比賽，就可以保留我們傳統中國菜裏的特點、口味、技巧。」

劉大廚曾榮獲台北中華美食金鼎獎、南台灣美食展社會組套餐賽金鼎獎、中國世界烹飪賽甜點銀牌獎……等多個獎項，不僅如此，他還擅長捏麵，和特殊興趣──用蝦蟹殼做成雕像，利用海鮮外殼拼貼出活靈活現的雷公、財神、老虎，有空他還會拿到網絡上拍賣，一尊可賣到新台幣2萬元。

劉大廚還能準備濟場（台灣最大祭祀廟會）料理。他說，我會的跟一般餐廳廚師的不一樣。◇