【康港劉影】古洞趙太豬場的最後身影

筆者去年11月在一個名為「走遍餘下古洞」導賞中參觀過趙太的豬場，今年初本人特意再到趙太豬場作一次更深度的訪問。現年73歲的趙太在她十多歲時便踏入養豬行業，這是一段跨越半世紀的生命故事。最初，他們一家在九龍老虎岩經營豬場，然而城市的擴張有如潮水般湧來，迫使他們三度遷徙，最終他們在1981年於古洞落腳。

這片土地，是新界養豬業的縮影，古洞的豬場從四隻母豬起步，靠外請公豬配種，「由無到有」逐步建立自家繁殖體系，見證了趙太一家在逆境中求存的毅力。

豬場一角。（劉永康提供）

繁殖與管理規範化科學化

趙太的豬場並非僅僅是傳統農業，而是有其精密系統。早期因資金有限，無法引入昂貴的外國種公豬，只能從自家下一代中挑選優良公豬，逐步提升繁殖率。高峰期，豬場曾養有七百頭豬，後因政府在環保上發牌管制，縮減至五百多頭。

他們的飼養策略亦顯現專業，若採用高營養乾料，豬隻六至八個月即可達標上市；若使用普通飼料，則需十個月才能達到約二百斤的體重。這些數據，折射出養殖業背後的科學邏輯，而非單純的勞力付出。

趙太一家亦住在豬場。（劉永康提供）

環保政策與產業的消逝

古洞曾有四至五個豬場，如今只剩趙太一家。政府推行嚴格的環保條例，要求處理豬糞與污水必須要有合規格的設施處理，成本高昂，令許多小型豬場無力承擔，只能結業領取賠償。最後，在古洞只剩趙太的豬場繼續營運。

現在，政府引進大陸新式養豬技術和設施管理，新政策要求投資數億元，便可在政府已獲編配的土地上興建四至五層高的現代新形豬舍，並由持牌農戶組成公司競投土地。這成本之高，幾乎斷絕了傳統豬場的去路。加上豬肉價格走勢偏低，現在每斤僅約港幣10至13元，與飼料成本相差無幾，由養豬到豬肉零售的利潤微薄，養豬業在香港逐漸走向邊緣，恐怕走向尾聲。

豬場場主趙太。（劉永康提供）

非洲豬瘟與收地加速結業

2020年起，非洲豬瘟席捲中國，香港當然是無一倖免。趙太的豬場亦難逃厄運。2024年，病毒侵入古洞，所有豬隻被迫屠殺，場地進行長時間殺菌。這場災難，不僅摧毀了趙太的心血，也成為她結束養豬事業的分水嶺。

再加上古洞已納入北部都會區發展範圍，趙太明白，這片土地終將不再屬於養豬人。若要重啟養殖，需重新購入豬種，至少一年才能恢復供應，但在現實壓力下，這已成不可能的夢，她們兩老被迫選擇退休，到了政府收地的時候，他們更無奈地需要離開此地。

香港養殖業的縮影

當小弟和趙太傾談時，趙太常說一句說話掛在口邊：「經營豬場好像經營一所動物醫院。」豬隻從懷孕、分娩、哺乳到育成，都是在這裏渡過，每個階段都有專屬空間與飼料，體現管理的細膩與專業。趙太的丈夫甚至自行設計機械化餵食系統，利用氣泵與管道分流飼料到各個豬欄。這些創新，映照出一位農戶的智慧與熱情。然而，隨著政策、疾病與城市發展的洪流，這份堅守終究無法抵擋時代的巨輪。古洞豬場的故事，不僅是趙太的故事，更是香港傳統養殖業的最後身影。@