餅乾放久變不脆 8種方式重新利用

在雪糕中拌入餅乾碎，增添顆粒口感。

將舊餅乾混入麵糊，烘焙成新的餅乾。

剛出爐或剛買回來的餅乾，總是香脆可口的。但是如果出爐或開封後沒能儘快吃完，經過了4、5天之後，餅乾很容易變陳、變軟，失去新鮮香脆的口感。

這時也許有人會勉強將餅乾吃完，也許有人會扔掉。但其實我們既不需要勉強自己，也不需要浪費食物，可以好好利用這些舊餅乾，讓舊餅乾在新佳餚中煥發生機。

舊餅乾變成新餅乾

一個簡單的舊餅乾重新利用法，就是將它們打碎，混到麵糊中，烘焙成新鮮的香脆餅乾。新舊材料混合所烤出來的餅乾帶有獨特的質感。此外，新的調味與舊餅乾的風味相得益彰，反而能結合出層次豐富的味道。

製作蛋撻麵殼

將舊餅乾打成非常細微的碎屑，混合融化的牛油，再根據黏稠度、餅乾口味等情況，加一點麵粉、糖和其它調味品，做成麵糊，然後再將麵糊壓進蛋撻模具中，放入烤箱烘烤，用這種方法製作出的麵殼會帶有顆粒感。當然，蛋撻的餡料中也同樣可以撒些餅乾屑，以增加其顆粒感和層次感。

調製甜品餡料

將舊餅乾、煉奶和牛油放入食物處理器，攪打成香甜的餡料，做好的餡料可用來填充蛋糕、麵包或其它甜品。上述的方式只是用舊餅乾調製餡料的其中一種做法，建議你發揮想像力，嘗試多種創意配方。餅乾屑可以為各種甜品餡料增加獨特的口感。

搭配松露朱古力

餅乾碎屑還可以為松露朱古力添香生色。自己製作松露朱古力時，可以將餅乾屑攪進朱古力糊中，為其增添顆粒感和烘焙香氣；如果要搭配已經成型的松露朱古力，那麼就要將餅乾打碎得更精細一些，然後包裹在朱古力的表面。

調製糖霜

人們有時喜歡混合糖霜與堅果。手頭如果沒有堅果的時候，餅乾屑也能起到類似的效果。將研磨精細的餅乾屑與糖霜混合，將得到全新的質感和風味。然後，你不妨用這種餅乾糖霜來包裹麵包、甜甜圈、蛋糕，甚至其它餅乾，這樣就能帶來別具一格的口感。

拌奶昔或雪糕

不論是製作清爽營養的水果奶昔，還是冰涼解暑的雪糕，餅乾碎都能為我們帶來意想不到的風味和層次感。如果想將餅乾碎加入奶昔或者雪糕中，不妨將餅乾碎打得大一些，不要那麼細碎，以保留其咀嚼感。

製作這些甜品也很容易，只要將餅乾碎和奶昔的其它配料，或雪糕配料，一起放進攪拌機就可以了。當然，也可以在調好奶昔或雪糕之後，將餅乾碎撒在表面，做成「餅乾聖代」。

裝飾蛋糕

有些蛋糕軟軟糯糯且濕答答的，口味比較單調。這時，不妨將櫃子裏的陳舊餅乾拿出來打碎，撒在蛋糕表面。這些餅乾碎既為蛋糕點綴出有趣的視覺效果，又可以提升口感層次。尤其忌廉塗得較多的蛋糕，更能受益於餅乾碎帶來的顆粒感。或者，你也可以不打碎餅乾，直接將較大塊的餅乾貼或插在蛋糕上面，作為裝飾。

製作糖衣餅乾零食

陳舊的餅乾不夠脆、不夠香，那麼不妨像做冰糖葫蘆那樣，給餅乾裹上一層朱古力或其它糖漿，晾乾後即成為甜膩美味的零食。另外，也可以考慮在糖衣表面灑一些糖碎，增加這些零食的香脆感；還可以在裹糖衣的時候，插一根小木棍，做成更方便的「餅乾波板糖」。

當然，如果覺得以上這些方法比較麻煩，那麼也可以甚麼都不做，只是將舊餅乾放在乾燥陰涼的櫃子，保存起來。以後在喝湯或吃甜品的時候，拿幾塊餅乾出來，搭配著一起吃；或者家裏有沒用完的果醬、花生醬，也可以搭配餅乾食用。◇

舊餅乾外裹一層朱古力，做成「餅乾波板糖」。

留了幾天的餅乾不夠新鮮？不妨將它們重新利用，做成新的美味食品。