醋不但是常見調味料，更是養生佳品。前兩篇曾介紹醋的釀造方法以及12種養生功效，本篇將介紹中醫古籍中醋令人意想不到的絕妙用法。

釀製二年以上的米醋才可入藥

醋，古方多用「酢」字，又名「苦酒」。中國古代食用醋的種類繁多，但古人認為只有釀製二、三年的米醋才可入藥，其餘只可吃而不能入藥。

米醋療效

醫古籍中所記載的醋的療效，遠比現代對醋的研究及認識更深入。以下整理出《本草綱目》所記載的米醋療效，解說如下：

【名稱】米醋

【氣味】酸、苦，溫，無毒。

【主治】消癰腫，散水氣，殺邪毒。理諸藥，消毒。治產後血運，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣、心中酸水痰飲。下氣除煩，治婦人心痛血氣，並產後及傷損金瘡出血昏運，殺一切魚、肉、菜毒。散瘀血，治黃疸、黃汗。

用現代語言來解釋，意思是說米醋味道酸苦，性溫，功效包括消除癰膿腫痛；幫助體內水液代謝；殺菌消毒；減輕藥物的毒性；治療產後頭暈；軟化體內的堅積硬塊；助消化，少量服用可改善胃食道逆流的不適；調理婦科病；治療產後、受傷瘀血、頭暈；治療食物中毒以及治療黃疸、流黃色汗等。

李時珍總結了以上醋的療效，評註曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚、肉、菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之義，而又有散瘀解毒之功。」意思是說，醋味酸，有收斂的作用，又能散瘀血、解毒，因此能改善各種瘡、腫塊、硬塊、心腹疼痛，治療代謝廢物淤積以及解食物中毒。

現代研究也證實醋具有抑制細菌、病毒生長的作用，在韓式醋拌海菜中加醋越多，諾如病毒和大腸桿菌繁殖速度越慢。

醋13種古籍奇特用法

1. 治口瘡(痱滋)

浸黃柏含之，治口瘡。想改善嘴破，可將醋浸黃柏，含著治口瘡(痱滋)。研究發現，黃柏具有抗發炎的作用。

2. 消腫

調大黃末，塗腫毒。調大黃的粉末，可以塗在我們身體有些紅腫有毒性的腫塊，幫助消腫。

3. 治療良性腫瘤

煎生大黃服，治痃癖（註：痃癖是古病名，即今之良性腫瘤）甚良。煎生大黃來服用，可以治療良性腫瘤，效果佳。研究發現，大黃具有抗腫瘤作用。

4. 改善上吐下瀉

霍亂吐利：鹽、醋，煎服甚良。（《如宜方》）。可以用醋跟鹽煎來服用，有殺菌的效果，改善上吐下瀉、腸胃炎。

5. 改善腸胃炎不拉不吐

霍亂煩脹，未得吐下：以好苦酒三升飲之。（《千金方》）。當腸胃炎時有不拉不吐症狀，可以喝醋三升或稀釋飲用。

6.改善狐臭 

腋下狐臭：三年釅酢，和石灰敷之。（《外台》）。想改善狐臭，可用三年的陳年老醋調和石灰敷用。

7. 改善舌僵硬腫脹

木舌腫強：糖醋，時時含漱。（《普濟方》）。如果我們舌頭整個僵硬、腫脹的時候不太會動，可以用糖加醋，時時含著，這樣漱口來治療。

8. 毒蜂螫傷急救

毒蜂傷螫：清醋急飲一、二碗，令毒氣不散，然後用藥。（《濟急方》）。

被毒蜂螫傷時，用清醋緊急喝一兩碗，可以讓毒氣不會快速散開，爭取急救時間，然後再來用藥。

9.趕走入耳昆蟲

諸蟲入耳：凡百節、蚰蜒、蟻入耳，以苦酒注入，起行即出。當有昆蟲誤入耳朵，可將醋注入，有助昆蟲出耳。

10.  改善凍瘡

足上凍瘡：以醋洗足，研藕敷之。當腳上有凍瘡，可以研磨蓮藕粉與醋混合後敷在凍瘡上改善。

11.  助休克者甦醒

鬼擊卒死：吹醋少許入鼻中。（《千金方》）。
此方是孫思邈《千金方》書中所記載的方法，可用於突然休克昏厥時急救之用。亦另可用手帕浸在醋中，摀於昏倒者的鼻子上，經由醋
刺激的味道，使其恢復神智。
吳海峯教授在其所著的《評註飲食譜》中提到：先父吉甫公《吉甫醫話》曰：「無論內出血外出血，均能引起腦貧血症，一時顏面蒼白，呼吸僅續，脈搏微弱，汗出如珠，失神暈厥，近人名為休克。我國古代民間，創有醋炭熏法，往往有效。用上好濃醋一碗，熾紅火炭數塊，淬入醋中，即將醋氣熏其口鼻，輕者可以立即省醒。此方於《外台秘要》崔氏方，流傳甚久，近人多已不用，余經用有效，故為揭出，以備家庭救急之需。」

12.  消乳腺炎 

乳癰堅硬：以罐盛醋，燒熱石投之二次，溫漬之。冷則更燒石投之，不過三次即愈。（《千金方》）。

產婦產後乳汁排泄不暢瘀滯，易導致乳腺發炎化膿紅腫、乳房堅硬疼痛，現代醫學的局部治療方法是用冰敷來消腫止痛。其實冰敷的方法雖然可以暫時消腫止痛，但會留下乳房更加瘀阻變硬、治療痊癒時間拉長的後遺症。古代中醫的治法是內服疏肝理氣、清熱解毒、化瘀的方藥外，局部反而是用熱敷的方法來消散局部的瘀腫。因為發生乳腺炎的前提是先瘀阻不暢才導致發炎，用局部溫通的方法才能讓乳汁通暢。至於身體發炎感染的部份，由內服的清熱解毒藥來治療即可。以上《千金方》即提示了此一治療方法的概念。

13.燙傷急救不留疤

湯火傷灼：即以酸醋淋洗，並以醋泥塗之甚妙，亦無瘢痕也。[李時珍曰：按孫光憲《北夢瑣言》云：一婢抱兒落炭火上燒灼，以醋泥敷之，旋愈無痕。]

廚房工作易意外燙傷，剛燙傷時急用酸醋淋洗(不需用水沖)，可減少燙傷的傷害程度，並用醋泥敷之，會痊癒無疤痕。

本篇介紹醋在中醫古籍中的多種意想不到的用法，從治口瘡到急救燙傷，都有其獨特功效。◇

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