米醋是眾多種類的醋當中，營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維他命B1、維他命B2、維他命C、無機鹽、礦物質等。米醋中的氨基酸有20多種、有機酸有16種，不但能促進糖、蛋白質代謝順利進行，還能消除疲勞、促進血液循環、消耗體內脂肪、降低膽固醇、防止動脈硬化，可說是既強身又健體。
浸泡米醋的 ３ 種食物
在此推薦3種食物，浸泡在米醋中，每天食用一些，持續一陣子，將會發現它的神奇功效。
１醋泡黑豆 治療腎虛
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，能促使脂肪分解、加速皮膚細胞的新陳代謝，並有降低膽固醇、保護肝功能和延緩衰老的作用。黑豆皮含有花青素、維他命E，都是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基、減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中的粗纖維含量達4%，經常吃黑豆能提供食物中的粗纖維，促進消化、防止便秘。
以中醫的理論來看，黑豆乃腎之穀，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常、下腹部陰冷等不適症狀。
米醋的歷史悠久，有「世界上最古老的發酵調味料」之稱，米醋也是廚房中不可缺少的調味佳品，主要成分是醋酸，有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。中醫認為米醋有活血化瘀、消食化積的效用，除了用作調味品之外，將一些食物泡在米醋中幾天後再吃，會有非常神奇的保健效用。
２醋泡花生 防治心血管疾病
醋泡花生有清熱、活血的效用，對於保護血管壁、阻止血栓形成有明顯的作用，所以被稱為「防治心血管疾病的保健食品」。花生有很豐富的營養，含油量高達40%，花生所含的蛋白質僅次於黃豆，是小麥的2倍、玉米的2.5倍。花生蛋白包含10多種人體所需的氨基酸，有防衰老、增強記憶力等效用。
此外，花生中的維他命E、F能預防動脈硬化和冠心病；花生含有多類脂肪酸，其中80%以上為不飽和脂肪酸，能抑制血栓形成、增加微血管彈性，有效防治冠心病、高血壓、腦動脈硬化等疾病。
３醋泡薑 保健脾、胃
醋泡薑能保持脾、胃功能正常，只要脾、胃的功能一正常，很多問題也都會迎刃而解，因此民間諺語有「家備小薑，小病不慌」之說。
舉凡心臟病、膽固醇、痛風、高血壓等疾病，都與脾、胃有關聯，所以照顧好脾、胃，就能解決身體上的一些病症。
薑的營養成份與蔥、蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維他命等營養素，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。薑含有豐富的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收、防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。薑所含的揮發性薑油酮和薑油酚，也具有活血、祛寒、除濕、發汗等效用。
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