一項新的研究發現，大豆和豆製品中的異黃酮可以提高學齡兒童的注意力和處理訊息的速度。
據《紐約郵報》報道，美國伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校（University of Illinois Urbana-Champaign）神經科學博士生Ajla Bristina在研究報告中說：「在美國，大豆食品往往不是兒童飲食的常規組成部份。我們的研究進一步證明了大豆食品中所發現的營養成份對兒童認知能力的重要性。」
這項研究的參與者包括128名7至13歲的兒童。Bristina的研究團隊使用七天的飲食記錄來計算每個孩子對宏量營養素、微量營養素、維他命和異黃酮的消耗量。
這些天然存在的植物化合物在結構上類似於雌激素，它們已被證明具有抗氧化、抗癌、抗菌和消炎的作用。
在該研究中，孩子們參加了筆頭測試來展示他們的智力，並完成了一項電腦化的任務以展示他們的注意力。
研究人員記錄了這些孩子的腦電圖（EEG）活動，以確定他們的訊息處理速度和注意力水平。
Bristina說：「還沒有其它研究利用腦電圖或類似方法來記錄大腦產生的電活動，從而評估大豆異黃酮與注意力之間的關聯。」
吃更多大豆食品的孩子在注意力任務中反應更快，處理訊息的速度也更快。沒有觀察到在異黃酮攝入量和智力之間有任何關聯。
Bristina建議，通過烤毛豆、大豆堅果、豆奶、豆腐、豆豉或大豆塊來給兒童飲食添加更多大豆。
Bristina周二（7月2日）在美國營養學會（American Society for Nutrition）年會「營養2024」（NUTRITION 2024）上介紹了她的研究。
「像這樣的相關研究只是第一步。」她說，「要想更好地了解食用大豆食品對兒童認知能力的影響，以及引起更快反應所需的精確的異黃酮攝入量，就需要採取干預方法。」
該研究小組最近開始進行一項試驗，探索大豆食品對思維能力、性激素、代謝健康和腸道健康的影響。#
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