桑葚營養價值高，是一種藥食兼用的水果。研究發現桑葚有抗癌、抗衰老、降血脂等作用，但三類人群需注意。
桑葉衍生品，如粉末、提取物和膠囊形式產品，目前已作為控制體重和血糖的功能性食品和膳食補充劑在市面上銷售。其實，桑樹的果實桑葚，也有不容小覷的健康功效。
桑葚富含蛋白質、膳食纖維、維他命，以及花青素等多酚類化合物，具有抗氧化、抗癌、降血糖、免疫調節，以及保護腎臟、心臟、肝臟及皮膚等功效。
抗癌症作用
癌症是最致命的疾病之一，能夠成功且安全治療癌症的藥物並不多。科學家發現，桑葚提取物可以發揮抗癌作用，抑制體內腫瘤生長。
這項研究中，研究人員使用從桑葚中分離出來的化合物治療有腫瘤的小鼠。結果顯示，小鼠腫瘤的體積和重量顯著下降，表明桑葚提取物可以在體內對肺癌細胞產生強效的抗癌作用。
降血脂
血脂異常是動脈粥樣硬化的危險因素之一，桑葚提取物具有降血脂作用。有研究發現，與僅食用高脂飲食的倉鼠相比，食用高脂飲食並補充1%或2%桑葚提取物的倉鼠，血漿總膽固醇及甘油三酯水平分別顯著降低約30%至37%及16%至35%，肝臟的總膽固醇及甘油三酯水平也測得類似的結果。
研究人員表示，桑葚提取物可以透過減少脂質生物合成等途徑降血脂，可以用作抗高脂血症的天然藥物。
降低血糖水平
《氧化醫學和細胞長壽》（Oxidative Medicine and Cellular Longevity）期刊2020年發布的一項研究證實，桑葚可以調節血糖，預防糖尿病。研究表明，桑葚提取物治療令糖尿病小鼠的血糖值逐漸降低，小鼠接受桑葚提取物治療（200mg/kg）8至12周時，血糖值恢復正常。結果表明桑葚提取物具有抗糖尿病特性。
研究人員還發現，桑葚提取物透過上調抗氧化酶來保護大腦和葡萄糖代謝器官，如肝臟、腎臟和胰臟。 因此，桑葚提取物可能透過促進血糖穩態來改善糖尿病。
減肥作用
研究發現，桑葚提取物可以抑制高脂飲食引起的體重增加，可以減少體脂。桑葚提取物還可以阻止肝臟中的脂質累積，對抗內臟脂肪。
研究人員解釋道，桑葚中的多酚含量豐富，具有清除自由基、抑制脂質合成及調節代謝等功效。
抗衰老
桑葚提取物能抑制糖化和氧化應激的發生，從而產生延緩老化的效果。今年《功能食品雜誌》（Journal of Functional Foods）發表的一項研究發現，風乾桑葚提取物，顯著增加了老化小鼠皮膚中的水份，降低了晚期糖化終產物水平，改善了氧化壓力損傷。結果表明，桑葚提取物尤其是風乾桑葚提取物，可能具有抗皮膚衰老的作用。
此外，桑葚中含量豐富的花青素，也被許多研究證實可以預防和改善與年齡相關的疾病。
桑葚的中藥價值
中國古代多部醫書中，都有記載桑葚的藥用價值。例如，桑葚可以補腎，常吃可以預防頭髮變白、眼睛和聽力退化，幫助耳聰目明。桑葚還對關節有益，也有安定心神的作用。
三類人群需注意
桑葚的健康益處很多，不過食用桑葚也有注意事項。台灣農業部網站發文提醒，有些族群可能不適合吃桑葚。
由於未成熟的青桑葚含有大量的鞣酸，攝取太多會影響人體對鈣質、鐵質的吸收，因此小朋友食用要多加注意。此外，桑葚糖份較高，糖尿病患者及腸胃虛弱的人不宜多吃。
桑葚枸杞菊花茶
台灣五甲馬光中醫診所中醫師邱雅笙在其專欄文章中分享對身心有益的花草茶，她推薦了一款應用到桑葚的「桑葚枸杞菊花茶」。
材料：乾燥菊花5朵，枸杞10粒，桑葚適量。
做法：將所有材料放入杯中，倒入500毫升熱水，蓋上蓋子悶泡5分鐘後即可飲用。
邱雅笙表示，桑葚有補益肝腎、補血的功效，菊花可以清肝明目，枸杞能補腎養肝，因此這款茶飲有利於滋補肝腎，強壯身體。@
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