想在正餐中添加健康零食嗎？今天分享的鷹嘴豆紅蘿蔔迷你煎餅，富含蛋白質、維他命和膳食纖維。吃不完的煎餅冷凍保存，微波爐加熱風味不變。
（李若琳／大紀元）
食材準備
200g低鹽罐頭鷹嘴豆，大約1杯；也可以自己浸泡生豆子並煮熟替換
1杯新鮮紅蘿蔔碎末
1個大號雞蛋
1/4茶匙鹽
適量意大利綜合調料
2湯匙玉米澱粉
做法：
1.鷹嘴豆用流動的水沖洗，瀝乾水後壓碎、混合其它食材。
（李若琳／大紀元）
（李若琳／大紀元）
2.用1湯匙容量的餅乾勺（可做20個煎餅）將混合物逐個放入煎鍋，煎至兩面金黃，中間加鍋蓋煮1分鐘。#
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