這兩天香港最熱門的話題，居然是燒賣。前晚尖東海傍夜市開鑼，一檔賣燒賣的有兩款口味，單款廿蚊四粒，雙拼廿五蚊四粒，旋即引起網民熱議，該檔也客似雲來。在燒賣檔主身上，我們可看到三件事：一是定價方式；二是宣傳招數；三是受訪原則。
很多人認為A燒賣與B燒賣既然售價一樣，雙拼沒理由標高五蚊。當然，你完全有自由不幫襯，也可批評它太貴，但雙拼貴過單款，確實是有理由的，經濟學上可用「邊際使用價值（marginal use value，簡寫MUV）」去解釋。N年前，現任特首政策組組長黃元山已在港台節目談過雙拼較貴的現象了。
所謂MUV，就是你為了獲得多一件同類物品，而願意付出的最高代價。假設你吃第一粒燒賣，非常驚艷，願意付十元；吃第二粒同樣的燒賣，儘管仍然美味，但已沒有初嚐那樣興奮了，只願意付八元；吃第三粒時滿足感持續遞降，就只願意付五元⋯⋯以此類推，MUV會隨着你享用同一物品的次數，逐步減少。
如果你吃了兩粒燒賣後，轉吃兩粒同樣質素而口味不同的燒賣，滿足感就可能不跌反升，所以整體來說即使份量相同，雙拼的MUV也可以比單款高，由是賣得更貴。以燒味飯為例，假設單款和雙拼的份量相同，肯定也有人願意付更高價錢吃雙拼；若兩人一齊吃飯，省錢的做法自然是各點一款，然後交換來吃。
平情而論，那燒賣檔主明碼實價，又不是巧立名目賣虛擬燒賣，聲稱現在付一百隻燒賣的錢，明年就給你一百二十隻，要是他定價太高，到頭來吃虧的只是自己，公眾本來無須苛責。誰知經此一鬧，很多人反而慕名而來，令這檔燒賣大排長龍，成了全場焦點，而老闆也很積極跟網民互動，有時不免唇槍舌劍，實在識玩。
宣傳之道，有人講一定好過無人講（除非超過某條道德法律底線）。據《清稗類鈔》所載，清末有兩父子各在天津開店，賣特製品，兩店相距三里。父先開店，三個月後兒子也開，招牌物品一模一樣，然後不停互罵對方冒牌，令社會人士議論紛紛，報章也刊載其事。後來知情者說：「其訟之作用，將以揚名也，廣告之新法也。」原來是父子合作炒花生。結果兩店爭訟越多，生意越旺。
言歸正傳，無論夜市燒賣是否值得吃，那燒賣檔主至少有一件事值得宣揚，就是他果斷拒絕「大公文匯」團夥的訪問，以下是《追新聞》報道：
「他（燒賣檔主）接受傳媒訪問期間也發生小插曲，大公文匯傳媒集團旗下『點新聞』目睹《明報》記者訪問檔主，隨即伸出咪牌一同採訪，他發現咪牌後表情嚇了一跳，更直言不想接受《大公》訪問。」
做飲食業，真的要小心是甚麼媒體為你宣傳。免費派發的黨報，素來是遛狗人士至愛，一聽到那名字，腦海就條件反射聯想到某種味道，難免大大倒人胃口。燒賣檔主懂得定價、宣傳和慎選媒體，都抵佢生意好嘅。
本文獲作者授權轉載自「馮睎乾十三維度」Patreon
（編者按：本文僅代表專欄作者個人意見，不反映本報立場。）@
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