【編者按】減醣飲食能幫助穩定血糖、瘦身。日本知名的百年出版社主婦之友社在《超省時減醣瘦身湯》一書中，整理了100多道借助燜燒罐、微波爐能快速料理的三餐減醣湯品食譜。其中有2道早餐湯品，含醣量只有2克，而且5分鐘就能做好。

減醣飲食法瘦身、穩血糖

「減醣飲食」是時下流行的減重方法，只要減少攝取米飯或麵類等含醣量高的碳水化合物，改為享用醣含量較低的肉類、蔬菜等，即可達到降低飲食熱量的瘦身效果。

碳水化合物－膳食纖維 ＝醣類

從碳水化合物中減掉膳食纖維所得的數值，即為「醣類」。

人體在進食後，身體吸收醣類會讓血糖值上升，此時體內會為了維持穩定的血糖分泌胰島素。胰島素有著「肥胖荷爾蒙」的別名，主要功能是將人體過量攝取的醣類轉化成脂肪後儲存在體內。因此，如果可以抑制醣類的攝取量，身體就會將儲存在體內的脂肪轉換成能量消耗掉，這就是利用減醣飲食來瘦身的原理。

五分鐘減醣早餐一：

♦雞肉青花菜蛋花湯

特點：

鬆軟又濃稠的起司蛋！使用低醣食材料理的瘦身湯品

醣類2.1g／249kcal／料理時間5分鐘

材料（1人份）：

雞胸肉60g、青花菜50g、紅甜椒1/8個、雞蛋1顆、披薩用乳酪絲20g、高湯粉1/4小匙、鹽1/5小匙、胡椒粉少許、粗黑胡椒粒少許。

準備：

雞胸肉切片備用。

青花菜切小朵後切成適口大小。

紅甜椒切絲。

將水煮開注入燜燒罐中，預熱2～3分鐘，倒出。

料理步驟：

將雞蛋打散後加入乳酪絲拌勻。

將200ml的水、高湯粉、雞胸肉片放入湯鍋煮滾，再加入青花菜、紅甜椒、鹽、胡椒粉。

煮滾後淋上1，等蛋液膨脹後熄火。倒入預熱後的燜燒罐，再視個人喜好撒上粗黑胡椒粒。

五分鐘減醣早餐二：

♦牛肉青江菜芝麻湯

特點：

低醣食材大集合，營養又健康！利用白芝麻粉煮出濃郁美味的湯品。

醣類1.7g／229kcal／料理時間5分鐘

材料（1人份）：

牛肉片60g、青江菜1/2株、鴻喜菇30g、日式高湯粉1/6小匙、醬油1小匙、鹽少許、白芝麻粉2小匙。

準備：

將青江菜一片片剝下，切成適口大小。

鴻喜菇分成小朵。

將水煮滾注入燜燒罐中，預熱2～3分鐘，倒出。

料理步驟：

將200ml的水和高湯粉放入湯鍋煮滾，再加入醬油、鹽、鴻喜菇、牛肉片。

稍微拌開肉片煮熟，加入青江菜、白芝麻粉，待煮滾後倒入預熱後的燜燒罐。

配菜技巧：

可用蒟蒻絲取代鴻喜菇增添飽足感，也可用豆漿替換一半的水量變換風味。

減醣湯品的保存方法

湯煮好放在室溫冷卻，再盛裝到適當的容器冷藏或冷凍。一次煮大份量保存，想吃時就能快速上桌。

冷藏：大約可放2～3天。使用前，放到湯鍋裏煮滾，或是放入耐高溫容器後用微波爐加熱，再倒入預熱過的燜燒罐即可。

冷凍：大約可保存3～4周。要注意有些食材冷凍後口感會不同，裝入燜燒罐做湯料理前的解凍方式和冷藏保存一樣。◇

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