這道經典的南方切碎沙律（Southern Chopped Salad）使用的幾乎都是南方食材！它是美味的配菜沙律，但如果你想要吃得清淡些，也可以作為一道很棒的主菜。每一口都能吃到不同的食材，讓你一口接一口地吃下去，停不下來！
準備時間：30分鐘
烹飪時間：25-30分鐘
4人份
【材料】
製作沙律
.8安士厚切的生煙肉
.8安士嫩芝麻菜（baby arugula，如果喜歡，也可以用春季混合沙律，spring mix）
.1顆宇宙脆蘋果（Cosmic Crisp），切丁
.半杯烤山核桃，粗切
.半杯蔓越莓乾
.半杯白色鞋丁玉米粒（white shoepeg corn）
.半杯新鮮四季豆，焯水切段
.半杯瑞士和格呂耶爾（Gruyère）混合芝士絲
製作沙律醬
.2湯匙蘋果醋
.1棵小蔥，切蔥花
.半茶匙現刨的橘子皮
.1湯匙鮮榨橙汁
.1茶匙黃芥末
.1湯匙純楓糖漿
.猶太潔食鹽，根據口味調整用量
.1/4茶匙現磨的黑胡椒粉
.留出1湯匙烤煙肉剩下的油
.1/3杯山核桃油
【做法】
1.將焗爐預熱到華氏400度（約204攝氏度），在烤盤上鋪上箔紙。在烤盤上放一個烤架。
2.把煙肉片放在烤架上，將煙肉烤熟並變脆，約20到25分鐘。讓煙肉冷卻，保留1湯匙煙肉油加入沙律醬。
3.冷卻煙肉的同時，製作蘋果醋沙律醬。
4.在食品料理機中，混合除山核桃油以外的所有調味料。攪拌均勻。料理機轉低速，慢慢倒入山核桃油。繼續攪拌至完全混合。
5.混合沙律時，把芝麻菜、蘋果、山核桃、蔓越莓、玉米、四季豆和芝士絲放入一個大的沙律碗中。
6.把冷卻的煙肉切成大塊，加入沙律碗中。
上桌之前根據口味在沙律中加入適量的蘋果醋沙律醬，攪拌一下。剩下的沙律醬可以放入密封容器，在雪櫃中儲存。
本文首發在The VeryVera Cookbook: Occasions，作者Vera Stewart，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Southern Chopped Salad #
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