傳統的凱撒(Caesar)沙律醬是用蛋黃打成順滑的牛油狀。我們這裏使用的是蛋黃醬(Mayonnaise),不用生雞蛋也能得到同樣濃郁的風味。
凱撒沙律配烤牛排
操作時間:30分鐘
總時間:30分鐘
4人份
【材料】
1/4杯蛋黃醬
2湯匙檸檬汁
2湯匙特級初榨橄欖油
1茶匙第戎芥末(Dijon mustard)
1茶匙鳳尾魚醬(anchovy paste)
1瓣大蒜,磨成蒜泥
1/2茶匙胡椒粉,分成2份
2湯匙磨碎的帕爾馬乾酪(Parmesan cheese)
1磅牛腩(flank)或牛裏脊(sirloin steak,約1又 1/4英吋厚),修去脂肪
1/4茶匙鹽加1撮鹽,分開
1顆大番茄,切碎
半杯切絲的紅洋蔥
1大棵長葉生菜(romaine lettuce),縱向切成四等份
上桌時用的檸檬角
【做法】
1.燒烤架預熱至中溫。
2.將蛋黃醬、檸檬汁、油、芥末、鳳尾魚醬、大蒜和1/4茶匙胡椒放在一個小碗中攪拌。拌入帕爾馬乾酪。備用。
3.在牛排的兩面撒上1/4茶匙鹽和剩下的1/4茶匙胡椒粉。
在烤架上抹油。開始烤牛排,中間翻轉一次,烤至溫度計插入最厚部份時達到125華氏度(約52攝氏度),約10分鐘,至五分熟。將牛排移到乾淨的砧板上,靜置5分鐘。依垂直肉質纖維的方向切成薄片。
4. 同時把番茄、洋蔥和剩下的一小撮鹽放入一個中號碗中。把長葉生菜放在淺盤上,上面放上番茄混合物和牛排。淋上備用的調味汁,如果喜歡,可以配上檸檬角。
每份的營養成份:370卡路里,總脂肪:26克,飽和脂肪:6克,膽固醇:73毫克,碳水化合物:9克,纖維:4克,總糖:4克,蛋白質:26克,鈉:492毫克,鉀:753毫克,維他命A:10,476國際單位。
作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報道請見:Add Steak to Your Caesar Salad for a Hearty, Satisfying Meal。#
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