台灣臭豆腐的最佳拍檔––台式泡菜，酸酸甜甜好順口，一口接一口！在炎炎夏季，台式泡菜的清涼脆感消暑開胃，讓食慾大開，在酷熱天氣吃起來最過癮，快來看看怎麼做的吧！

★食材：

椰菜 550g （約大型的1/3量）
鹽一大匙
紅蘿蔔一條
蒜頭 10顆
辣椒一條（不吃辣的人可省略）

★糖醋水：

糖 225g
白醋 80g
水 500g
PS：白醋可以用糯米醋替代，愛吃酸的人可增加醋用量

★步驟：

1.椰菜一片一片剝好洗淨，邊洗邊撕成小片，然後加入食鹽，用手抓勻，確定每片菜葉都有沾到食鹽。

2.鹽漬時間半小時至一小時，椰菜會出水，把出水倒掉後，再用開水洗去鹽份，需特別注意一定要用冷開水，不可以用生水。

3.趁著鹽漬時間煮糖醋水，把食材糖、白醋、水煮沸後關火，放涼。

4.然後將紅蘿蔔去皮切成條狀，蒜頭切末。

5.準備乾淨、乾燥的保鮮盒（或塑膠袋），依序放入一層椰菜，一層紅蘿蔔，一層椰菜，一層蒜末，就一層一層放入盒內，然後倒入糖醋水，不用倒太多，可以蓋過椰菜就行。如果糖醋水不夠也不用緊張，倒入冷開水（不可以用生水），再補加糖，水與糖的比例為3：1，愛吃甜的人可加多些糖，然後放入雪櫃冷藏一天，隔天就可食用，美味佳餚上桌！

DIY台式泡菜很簡單吧！不用焗爐，不用電鍋，就等著你動手囉。#

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