汪先生是一位慢性腎臟病患者，所以在飲食上很節制，為了保持身體健康，經常與家人到健身房運動，而且運動之後，都會喝1杯乳清蛋白補充蛋白質。某次他定期回腎臟科檢查時，抽血發現腎絲球過濾率指數變差，醫師詢問他在飲食上的情況，得知他未經營養師的建議之下喝乳清蛋白，隨即轉介營養科門診進行衛教。
不是人人都適合喝乳清蛋白
台中慈濟醫院營養師陳筠涵說，許多人在運動後之後都會喝「乳清蛋白」，以補充流失的蛋白質，但是選擇乳清蛋白的種類和喝的時機很重要，而且並不是人人都適合喝。
比如慢性腎臟病患者，需要特別管理蛋白質攝取量，所以在喝之前應該詢問營養師或醫師，同時要了解自身狀況和運動強度，再選擇適合的乳清蛋白，並且要喝對時間，才能真正吸收到乳清蛋白的營養價值。
乳清蛋白的營養價值非常高
陳筠涵表示，乳清蛋白是奶製品製作過程中產生的副產物，營養價值非常高，包含9種人體無法自行合成的必需胺基酸；在一般情況下，每100毫升的牛奶中，大約含有3.5克蛋白質，其中乳清蛋白大約占20%、酪蛋白大約占80%；乳清蛋白雖然少，但富含支鏈胺基酸（BCAA），腸胃道更容易消化吸收，因此又被稱為「快蛋白」。
三種乳清蛋白各有適合的族群
陳筠涵提出，市售乳清蛋白分為3種，分別是濃縮、分離和水解，一般人適合食用「濃縮乳清蛋白」；有乳糖不耐症、追求低醣、低脂肪的人，或是重訓健身者、運動員，適合食用「分離乳清蛋白」；腸胃功能不佳者適合食用「水解乳清蛋白」。
這樣喝乳清蛋白才能發揮效用
陳筠涵強調，除了要依據體質和運動量選擇適合的乳清蛋白之外，喝的時間也很重要，建議在運動中喝，或是運動後半小時內喝，才能達到補充蛋白質、修復受損肌肉的效果。
此外，雖然目前已經有研究指出，乳清蛋白有助於減低食慾、控制體重，但無法只利用喝乳清蛋白達成減重的目的，還是要配合運動強度和養成好的生活習慣，才能發揮改變身體脂肪與肌肉比例的效用。◇
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