現今健康意識抬頭，越來越多人飲用蔬果汁來養生，雖然飲用含水果和蔬菜的飲料，在理論上聽起來很健康，但真的是如此嗎？在此我們就來聽一聽營養師的說法，以及教導民眾如何正確且健康飲用蔬果汁。營養師達納懷特（Dana Angela White）說，蔬果汁可以算是健康飲食的一部份，但不能代替完整的水果和蔬菜，因為無法從中獲得完整的纖維。雖然如此，仍然能從蔬果汁中獲取營養素和水份，但最好是自己現榨的蔬果汁，或是購買成份最原始的蔬果汁。
為了讓民眾正確且健康飲用蔬果汁，在此匯集多個營養專家的看法，統整出5個選擇的要件。
1.多看一下標籤
市售蔬果汁標籤上寫著「健康」的飲料，並不意味著真的對人體有好處，而且很多市售蔬果汁含有的某些添加成份，會抵消蔬果汁原有的好處。
其中需要特別注意添加糖，因為許多市售蔬果汁都會加入大量的甜味劑，來增加果汁的甜度，因此購買時要多看一下標籤，儘量選擇無添加糖或其它添加物的蔬果汁。
2.選擇冷壓蔬果汁
營養師和營養學家梅根羅斯福（Megan Roosevelt）說，冷壓蔬果汁通常是用慢壓榨汁機製成的，此種榨汁機轉速低，不但不會產生熱量，還有助於保留蔬果汁的營養價值。
3.蔬菜多於水果
雖然水果確實富含對人體有益的維他命，但是蔬果汁的比例要儘量以蔬菜為主，比如甜菜和胡蘿蔔已經有甜味了，就不需要再加入太多的水果，而鳳梨、蘋果等水果，可以適量加入，有助於減少蔬果汁的生澀味道。
4.選擇當季蔬果
無論是水果或蔬菜，儘量選擇當地或當季的蔬果為佳，因為榨出來的蔬果汁不但新鮮，而且喝起來的味道會更好。
達納說，比如柑橘和百香果在秋冬盛產，有著酸中帶甜的好滋味，而西瓜在夏天則是多汁又清甜，因此建議依照季節來安排蔬果汁的食譜。
5.不能代替正餐
有一些極端的排毒飲食法，是在一段時間裏，除了喝蔬果汁以外，其它甚麼都不喝，這樣的做法非常不健康，所以不需要跟隨這樣做。
達納說，蔬果汁不能代替正餐，也不能代替整顆的水果和蔬菜，它只是一種補充營養的飲料，就像維他命一樣。
事實上，水果和蔬菜好比是天然纖維形式的排毒劑，只要正確食用，就發揮排毒的效用，所以千萬不要把它們榨成汁，並且連續幾天只喝它，因為不但沒有明顯的排毒效用，還會讓人痛苦不堪。◇
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