梨是一種常見的水果，酸酸甜甜的味道廣受各年齡層喜愛，尤其放入冰箱裏冰上2天，冰涼清甜的味道更是讓人垂涎欲滴。其實梨除了吃起來美味之外，也是非常適合秋冬養生的水果。那麼，甚麼樣的梨最好吃？日本果汁專賣店店長在此分享4個挑選技巧。
梨是「天生甘露飲」
中醫認為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經，有生津止渴、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止咳等功效，而且含水份多，因此有「天生甘露飲」、「百果之宗」的美譽；現代科學也已經發現，梨含有的諸多營養素，對身體有莫大益處。
美國農業部（USDA）的飲食指南顯示，1個重約178克的中等梨，成份除了包含碳水化合物之外，還含有纖維5.52克，以及維生素C、維生素K、維生素B6、鉀、鈣、鐵、鎂、核黃素、葉酸等成份，而且紅皮梨還含有類胡蘿蔔素、類黃酮、花青素等營養素。
一個中等梨含有的纖維素大約是50歲以下女性，每日所需纖維的22%，攝取足夠的纖維能強化腸道功能，有助於排出廢物，以及幫助減重，還可以增加飯後飽腹感，避免兩餐之間再多吃零食。
此外，梨含有一種稱為「果膠」的可溶性纖維，可以滋養腸道細菌，進而改善腸道健康。
特別值得一提的是，梨含有的維生素C、維生素K、葉酸、花青素等抗氧化物質，可以對抗自由基，降低自由基對人體細胞造成的危害。
挑選梨的四個技巧
好吃的梨令人胃口大開，對人體起到良好的保健作用，要如何才能挑選到好吃的梨？日本果汁專賣店店長阿部加奈子說，優質的梨形狀端正、飽滿，果梗完整，吃起來果肉細膩，脆而鮮嫩，通常味道也很甜；梨的果莖應該越粗壯越好，這不只適用於梨這種水果，也適用於所有帶果莖的水果，在此分享挑選梨的4個技巧。
1.挑選個頭大、有份量的梨。
2.挑選果梗完整、果莖粗壯的梨。
3.挑選橫向膨大的梨，不挑選縱向個頭大的梨。
4.從梨的頂部向下看，挑選左右對稱性佳的梨。
挑選梨要注意三件事
事實上，不同種類的梨，外型和顏色也不同，挑選的標準也不同，所以挑選梨時要注意下列3件事。
1.成熟度
梨與香蕉、蘋果不同，有一些種類的梨在成熟前摘下，不會自動成熟，因此挑選梨時，要關注成熟度。
2.果皮顏色
挑選青梨時，果皮略帶藍色與黃色，成熟度和甜度較佳；挑選紅梨時，果皮表面光滑呈褐色，成熟度和甜度較佳。
3.果臍深淺、形狀
梨的果臍位於果實底部（即與果柄相對位置），就是脫落的花器官在果實上留下的永久疤痕。梨的果臍凹陷淺、形狀不圓，味道比較差；梨的果臍凹陷深、形狀圓，而且周圍光滑整齊，味道比較好。
吃生梨和熟梨的時機
梨雖然有潤肺止咳、瀉熱化痰等功效，但是生吃與熟吃針對的疾病，以及用於改善咳嗽症狀的時機卻不同，因為生梨性涼，熟梨性溫，性質完全不同，適合的族群就不同。
明代醫家李中梓在《本草通玄》中提到：「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」就是說，生吃梨，清熱瀉六腑；熟吃梨，滋陰養五臟。
中醫則認為，因風熱出現的咳嗽、黃痰、痰質濃稠等症狀，可以生吃梨來改善；如果久咳不癒，成為虛寒症狀時，可以熟吃梨。
生吃梨非常簡單，要增加甜度，可以將梨放在冰箱；如果要製作梨汁，可以將梨削成塊狀，加入適量冰塊，再用果汁機打碎後飲用。
對於久咳不癒者，可以食用川貝冰糖燉梨來改善症狀，方法是把梨挖空去核，放入川貝粉、冰糖，再燉熟即可食用。
梨被燉熟之後成為熟梨，寒性會消失，轉變成溫性水果，而中醫有「久咳必虛」的說法，所以熟梨很適合久咳不癒者食用。
食用梨要留意的族群
雖然梨富含營養素，但並非適合所有人食用，下列族群食用梨時要特別留意。
梨的糖份含量較高，糖尿病患者少吃為妙。
梨有利尿作用，夜尿頻繁者勿在睡前吃梨，以免影響睡眠。
脾腎衰弱者，或是病後調理期，應將梨燉熟食用，梨汁也應燉熟飲用。◇
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