品味節氣：立冬養生 掌握一原則不負好人生

「立冬」是二十四節氣中的「四立」的一個標竿，向中原大地宣告：冬天來了！

每年立冬節氣落在十一月七日或八日。立冬是黃曆「十月節」，也是「四立」節之一。《周髀算經‧卷下》解釋四立的意義：「四立者，生、長、收、藏之始。」故而中國曆法中以「四立」——立春、立夏、立秋、立冬作為四季的開始，「立冬」是一年中萬物閉藏、蟄伏的開始。

迎立冬的精神內涵

《禮記‧月令》記載，古代立冬日，天子隆重舉行迎冬的祭典：「立冬之日，天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫，以迎冬於北郊，還反，賞死事，恤孤寡。」在祭典之後，追賞有功殉國者、撫卹孤寡。所以，冬天也是感謝天地的賜予、敬慎修德、憫恤生命的季節。

立冬古節景

在中國大陸的北方，立冬時天寒水冰，已經進入蔬果不生的季節。

北宋時，京城汴京（今之開封）冬季地寒是種不了蔬菜的，所以居民要在冬天到來前儲糧存菜準備過冬。《東京夢華錄》記載，上至皇宮禁中，下至民間，都在立冬節氣到時儲糧存菜準備過冬，立冬日前，路上交通繁忙，車馬、駱駝滿載過冬的食物充塞道路，形成立冬節景。

當時常見收藏的食物除了冬天的蔬菜外，還有：薑豉、鵝梨、木梨、蛤蜊、螃蟹等等一些當時季節產物，提前備好一個冬天所需的食物。

立冬的詩情花意

立冬時節，賞菊好時光。詩人們留下了不少關於立冬節景的詩，反映了時代記憶，也留下了心靈的感悟。這裏有和欣賞菊花有關的立冬之詩。

昨夜清霜冷絮裯，紛紛紅葉滿階頭。
園林盡掃西風去，唯有黃花不負秋。

——錢時《立冬前一日霜對菊有感》

紅葉紛紛落，唯有菊花不負秋，依然笑容相迎，昂揚挺立。。（全景林／大紀元）

紅葉紛紛落，西風頻頻吹，唯有菊花不負秋，依然笑容相迎，昂揚挺立。古人讚美菊花︰「圓花高懸，準天極也。純黃不雜，后土色也。早植晚發，君子德也。」（三國鍾會《菊有五美贊》）黃菊是后土的表徵，堅韌耐苦，凌秋霜、迎勁風挺立到最後一刻，慰藉、鼓舞人的心靈！

霜籬存晚菊，臘瓮作寒葅。
更好山翁唱，陽春恐不如。

——張翥《立冬前二日》

霜降後秋菊依然無恙，有了菊花，生活中漫生許多的情致，賞菊、詠菊、食菊……晚秋有一菊可與陽春分庭相唱和。

泉帶冰聲冷，菊含霜色佳。
目謀殊興會，誰與巧差排。

——乾隆帝《立冬日香山靜宜園駐蹕》

乾隆帝詠秋霜下一菊，興起人美好情致！一句好詩「泉帶冰聲冷，菊含霜色佳」，寒泉泠泠映襯霜菊佳色，聲調抑揚頓挫，情境虛實相生，帶給人多層次的豐富體覺，一一從詩句中甦醒。

地方釆風．立冬食俗

除了賞菊，立冬也有一些來自悠久民俗傳統的食俗，帶給冬天的身體暖暖的活力。

立冬吃餃子

餃子與「交子」諧音，立冬吃餃子是古老民俗之一，象徵秋冬交替季節轉換。（Shutterstock）

冬日吃餃子是古老民俗之一，尤其是北方的京津一帶。為甚麼在立冬吃餃子呢？來自餃子與「交子」諧音，同時餃子也是北方人喜愛的食物。

「交子」是甚麼意思呢？即「交子之時」，夜裏子時是日與日之交，立冬前夕就是秋季與冬季交節之時。在大年三十除夕夜吃餃子，則是慶賀新舊年交替之時。在年與節的交替時，吃餃子是一種應節的食俗。

老天津的立冬餃子是倭瓜餃子，具有特別風味。倭瓜是在夏天時就買回家，存放在小屋裏或窗台上，經過長時間糖化，到立冬做餃子餡，並且蘸醋加爛蒜吃，別有一番地方風味。

冬令進補

有句俗話說：「立冬補冬，補嘴空」。冬天來了，萬物收藏，人們也想吃一些熱呼呼的暖胃、熱身的食物，為冬天收藏一些能量。

立冬這一天進補的食物帶著中國醫療食療同源的做法，多採用溫和的中藥材燉煮富含蛋白質的肉類，如羊肉、母鴨、排骨和土雞等等。不過要提醒看官們，但是每個人體質各異，對於虛、實體質的補冬方法也不一樣。如果本來就怕冷、容易手腳冰冷的人，可以溫補、熱補；但是，現代人多數都愛熬夜、飲食西化，體內虛火旺，要進補應先諮詢中醫師，了解自己體質的寒熱虛實，才不至於補過度了。

冬令進補最常見的藥膳雞湯。（shutterstock）

立冬五行養生原則

中國傳統醫學素以五行養生的智慧著稱。中醫認為立冬後三個月的冬天，對個人養生蘊蓄生命活力來說，是一個關鍵的季節。中國養生寶典《黃帝內經》（簡稱《內經》）指出，「春夏養陽，秋冬養陰」，冬天三個月是「閉藏」之月，養生調氣重養陰、養藏，養精蓄銳。中醫說「冬不藏精、春天必溫（瘟）」。人體經過春、夏、秋的勞身勞心，耗損的元氣有賴冬天養藏回補，孕蓄來春的活力，否則來春就容易生病。

從五行養生來看，冬天在五行上屬水，在人體上對應腎，腎主生命之精，主宰人體的生命力，冬天腎氣最強，利用此時來養護生命最得時。《內經》說「腎者主水，受五藏六府之精而藏之」，就是說腎臟收藏了全身的精華，像是骨髓生長、子嗣生育、牙齒生長、耳朵聽力都來自腎功能。冬天不養精蓄銳，則會損壞生命的根本，造成未老先衰。

從五行相剋的一面來看，冬水剋火，火屬心，所以容易發生心血管、心臟方面的疾病。所以冬天養藏，不勞心傷神，紓解春夏秋三季累積的疲勞，調節身心，的確是冬天養生的要道。