生薑除了作為一種美味佐料被廣泛使用外,其養生祛病的歷史源遠流長。南韓最近的一項研究顯示,生薑的辣味成份有助於骨骼健康。

南韓大邱大學生命工學系教授張元九(Jang Won-koo)研究組10月4日在南韓媒體上發表文章,指生薑的辛辣成份薑油酮(zingerone)可以促進細胞分化和骨骼形成,有助於骨骼健康。

研究組表示,研究確認了通過薑油酮處理過的造骨細胞(生成骨骼的細胞)分化基因的顯現增加,以及細胞內信號傳達的機制。另外,在利用斑馬魚(zebra fish)的動物模型中也發現了薑油酮促進骨骼形成的作用。

張元九在研究對骨骼健康有效的可食用成份方面,在南韓擁有多項專利。他對大紀元表示,生薑存在各種成份,其中薑油酮具有促進骨骼健康的作用,所以有必要對其進行進一步研究和開發。但是一次性過多食用提高辣味強度的話,會擔心存在腸胃障礙等副作用,所以他並不推薦一次性過多提高生薑的食用量。

他認為,不僅是生薑,從另一方面來看,產生辣味的成份有很多都有助於促進骨骼的健康和形成。比起食用,如果採用注射劑或貼片等其它方法好好利用的話,將來可以對骨質疏鬆症或骨折患者進行應用研究。

張元九研究團隊的成果本月初刊登在生理、藥理、藥學領域的國際學術雜誌《臨床和實驗藥理和生理學》(Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology)網絡版上。

另外,該研究組還在2018年證實了胡椒的辛辣成份胡椒鹼(piperine)通過AMP活化的蛋白激酶 (AMP-activated protein kinase)的活性促進造骨細胞分化的機制,相關論文發表在國際學術雜誌《生化與生物物理研究通訊》(Biochem Biophys Res Commun)上。

古人對生薑藥用的認識

在中國、印度和南韓等國家,生薑作為一種養生的食品和草藥傳世幾千年。

在中國,生薑作為藥食兩用物質,自古以來就有「吃薑防百病」的說法。 2,500多年前的孔子活到73歲,在平均壽命極低的古代這實屬高壽。後人在研究孔子的長壽秘訣時,總結出他除了在精神上總是以「修己」、「克己」來約束自己,從不放縱自己的慾望外,還注重以生薑養生。

他在著作《論語》裏面有這樣一段話:不撤薑食,不多食。意思是每頓飯都吃點薑,但不多吃。

中醫很重視生薑,明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中曾讚頌生薑「薑辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醬,醋,糟,鹽,蜜煎,調和,無不宜之;可蔬可和,可果可藥,其利博矣。」

作為中藥,生薑具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒的功效。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。還可以解魚蟹毒。

現代藥理認為,生薑有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的辣味成份「薑辣素」(Gingerol)能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症。此外,生薑能增進食慾,促進消化液的分泌;生薑中含揮發油的薑酚(Zingiberol)還有較強的利膽作用。 @

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