「動脈粥樣硬化」是指動脈內壁積聚血脂（主要為膽固醇）、鈣沉積物及其它免疫細胞等形成斑塊，隨時間增長容易引致血管壁增厚或硬化，是導致中風和心臟疾病的主要原因之一。
大量攝入油膩和高膽固醇食物易致高脂血症（高血脂），是導致動脈粥樣硬化的高危因素。中藥可有效降血脂，防治心血管疾病的發生，其中一些也是我們日常食用的食物。想要遠離高血脂，或可考慮將它們加入菜單中。
降血脂的10種中藥
1. 柴胡
柴胡味苦，性微酸，無毒。功效為解表退熱、疏肝解鬱、升舉陽氣，可治寒熱往來、胸滿脅痛、口苦耳聾、頭痛目眩。《神農本草經》中曾描述柴胡：「主心腹腸胃中結氣，飲食積聚，寒熱邪氣，推陳致新。」現代研究，柴胡皂苷有降血脂作用。
2. 薑黃
薑黃，又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，其根莖磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，嚐起來苦而辛，帶點土味。主成份薑黃素（curcumin）具有醫療保健效果。
薑黃主要功用是破血、行氣，有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮，懷孕婦女慎用。薑黃有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等。薑黃能增加膽汁形成和分泌，使糞便中排泄的膽酸和膽固醇增加。
3. 山楂
山楂，又稱大紅果，是薔薇科蘋果亞科的植物，山楂的成熟果實可生用或炒黃焦入藥，被廣泛用於製造糖葫蘆、山楂餅、山楂糕等酸甜食物。
山楂主要的藥物成份是大分子單寧，用於擴張冠狀動脈血管、降低血壓和膽固醇。山楂還內含山楂酸、蘋果酸、枸櫞酸、咖啡酸、內脂、脂肪、金絲桃苷、解脂酶、鞣質、蛋白質、槲皮素、核黃素、胡蘿蔔素、糖類及維他命類等多種成份。動物實驗，家兔連服山楂3周後，血清膽固醇顯著下降。
4. 大黃
大黃是中醫常用的通便瀉火藥物，藥性峻利，性大苦大寒，大黃的根和莖含豐富的蒽醌類化合物，如大黃素（emodin）、蘆薈大黃素（Aloe emodin）、大黃素甲醚（Physcion）、大黃酚（Chrysophanol）、大黃酸（Rhein）等，有輕瀉的作用。
大黃的葉片不適宜食用，莖可作食用，一般用於製作餡餅，或為其它食物帶來餡餅的味道。大黃的莖跟覆盆子與糖一起煮四小時，可作甜品、果醬或西式餡餅的餡料。
大黃藥用其乾燥根莖，性味苦寒，歸脾、胃、大腸、肝、心包五經。具瀉熱通便、破積行瘀、清濕熱功能。藥理研究，大黃能降血壓、降膽固醇。
5. 澤瀉
澤瀉，多年生草木，根狀莖是傳統中藥之一，性寒，具有利水滲濕的功能，主治小便不利、水腫腹滿、泄瀉、淋濁等症。澤瀉主要成份為揮發油，內含糠醛、生物鹼、植物甾醇、天門冬素，有抗脂肪肝作用。
6. 決明子
決明子，又名草決明，是「決明」的種子，常用中藥，具有清肝明目、通便的功效。主治高血壓、頭痛、眩暈、急性結膜炎、角膜潰瘍、青光眼、癰癤瘡瘍等症。
決明子味甘苦性微寒，含蒽甙類物質，分解後產生大黃素、大黃素甲醚、大黃酸、大黃酚及葡萄糖等。決明子治療高脂血症有一定療效。
7. 虎杖
虎杖，蓼科植物，多年生草本，堅硬的黃色木質根莖，蔓延各處。莖有節且中空，像一支手杖。
虎杖的根莖都可以入藥，苦寒，破泄清熱、涼血解毒、通絡止痛、退黃通淋、化痰止咳。現代研究，含虎杖甙、黃酮等。虎杖甙水解後生成大黃素，有瀉下作用。實驗證明，虎杖有降低膽固醇和三酸甘油酯的作用。
8. 靈芝
靈芝，又稱仙草。古代認為靈芝有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。
藥用其子實體，性溫，味甘淡，含甾醇、生物鹼、蛋白質、多糖、胺基酸、酶類等。具益精氣、強筋骨之功效，主治精神疲乏、心悸失眠、高血壓、高膽固醇血症、腦血管硬化等。
9. 何首烏
何首烏為蓼科植物，狀如人形。《開寶本草》稱何首烏「黑鬚髮，悅顏色，久服長筋骨，益精髓，延年不老」。中國古代「四仙藥」（何首烏、黃精、地黃與靈芝）之一。
何首烏含豐富的卵磷脂、澱粉等，有助於脂肪運轉，其蒽酯衍生物，主要為大黃酚及大黃瀉素，其次為大黃酸、大黃素甲醚等，能使腸蠕動增強和抑制膽固醇吸收。何首烏還能減緩動脈粥樣硬化形成。
10. 人參
人參是五加科植物，具有肉質的根，可藥用。人參中的人參甙能抑制動物高膽固醇血症的發生，當高膽固醇血症發生時，能使膽固醇降低。#
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