英式巴滕貝格蛋糕 源於公主和王子的婚禮

如果你想體驗一下典型的英國生活，可在喝下午茶時享用一塊巴滕貝格蛋糕。這種獨特而優雅的蛋糕在英國有著悠久的歷史。據說這種蛋糕最初是為了慶祝1884年英國的維多利亞公主與德國巴滕貝格的路易王子結婚而製作的。其目的是創造一種既尊重英國人，但又不失德國人的口味和情感的甜點。

雖然這種蛋糕看起來很難製作，但實際上很容易，甚至不需要特殊烤盤。你所要做的只是把一個8×8吋的正方形烤盤分成兩個相等的部份，在每一邊烤兩個不同顏色的麵糊。蛋糕修整好後，將4塊蛋糕排列成標誌性的方格圖案。然後，將整個蛋糕包裹在杏仁蛋白軟糖中。

杏仁蛋白軟糖有兩個功用。其一，甜美的杏仁蛋白軟糖與清淡的海綿蛋糕形成了美味的對比，而且用軟糖包裹蛋糕，能讓蛋糕口感新鮮；杏仁蛋白軟糖無疑是對德國傳統的肯定，因為德國經常被稱為歐洲的杏仁蛋白軟糖之都。

為甚麼巴滕貝格蛋糕是粉紅色和黃色搭配？

一個經典的巴滕貝格蛋糕是用黃色和粉紅色的蛋糕組成格子圖案。據說這4小塊代表巴滕貝格的4位王子。這款蛋糕既滿足了英國人的口味，也滿足了德國人的審美觀。其設計反映了德國洛可可式建築以及德國人喜愛的原料，如杏子醬和杏仁蛋白軟糖。這些口味也很受英國人喜愛。自19世紀以來，這種傳統蛋糕一直是英國人喜愛的食物。即使在今天，英國的緊急救援車輛的前面也有一個格子圖案的標誌，這些通常被稱為「巴滕貝格標記」。

巴滕貝格蛋糕既滿足了英國人的口味，也滿足了德國人的審美觀。(圖／Eric jonkleinberg / TNS、Shutterstock、Fotolia、公有領域)

巴滕貝格蛋糕獨特而優雅，深受英國人喜愛。(圖／Eric jonkleinberg / TNS、Shutterstock、Fotolia、公有領域)

蛋糕是用甚麼材料製成？

巴滕貝格蛋糕是用粉紅色和黃色的杏仁海綿蛋糕製成的，這些蛋糕切成大小相等的塊狀，用杏子醬粘壓在一起，形成一個方格圖案。然後在蛋糕上卷一層杏仁蛋白軟糖。

它的味道如何？

巴滕貝格蛋糕嚐起來像口感輕盈的杏仁海綿蛋糕，帶有一點杏子醬的味道。杏仁蛋白軟糖塗層非常甜，為蛋糕增添美觀和更多的杏仁味。

巴滕貝格蛋糕的起源

巴滕貝格蛋糕是一種經典的英式甜點，起源於1884年的英國。它是為了紀念維多利亞公主與巴滕貝格的路易王子的婚禮而創造的。在歷史上，這種蛋糕也被稱為教堂窗花蛋糕（church window cake）、棋盤蛋糕、多米諾蛋糕、那不勒斯卷等。

巴滕貝格蛋糕在英國有著悠久的歷史。(圖／Eric jonkleinberg / TNS、Shutterstock、Fotolia、公有領域)

巴滕貝格蛋糕的製作方法

份量：8人份

材料

2條（8安士）無鹽牛油、烹飪噴霧油適量、1 又1/2杯中筋麵粉、1/4杯去皮杏仁粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙猶太鹽、1杯細砂糖、4顆大雞蛋、1/4杯全脂牛奶、1/2茶匙杏仁萃取物（Almond Extract）、粉紅色或紅色的食用色素、3/4杯杏子醬、1盒（約15安士）現成的杏仁蛋白軟糖，或2盒（7安士）杏仁蛋白軟糖、糖粉適量

做法

1. 將2條無鹽牛油放入立式攪拌機中（如果使用電動手動攪拌器，則放入大碗）。在室溫下靜置至軟化，至少1小時。

2. 把焗爐架子移至焗爐中層，將焗爐預熱到350℉。同時，準備一個8×8吋的方形烤盤。用兩張鋁箔紙疊成兩個大小和形狀相等的長方形摸具，將方形烤盤隔成兩個相等部份。在鋁箔上噴上烹飪油。

3. 將1又1/2杯中筋麵粉、1/4杯去皮杏仁粉、1茶匙泡打粉和1/2茶匙猶太鹽放入一個中號碗中，攪拌均勻。

4. 在牛油中加入1杯細砂糖，用攪拌器以中速打至輕盈蓬鬆，大約1到2分鐘。將4顆大雞蛋逐個加入牛油中，每次加入雞蛋後都要把碗邊刮乾淨。

5. 加入一半的麵粉混合物，用最低的速度攪拌均勻。加入1/4杯全脂牛奶和1/2茶匙杏仁萃取物，低速攪拌直到混合均勻，再加入剩餘的麵粉混合物，攪拌均勻。

6. 將一半的麵糊（約16安士）倒入烤盤的一半，鋪成均勻的一層並抹平。將粉紅色或紅色食用色素每次幾滴混合到剩餘的麵糊中，直到達到所需的粉紅色顏色。將粉紅色麵糊倒入烤盤的另一半，並將其抹平，將烤盤在工作枱上輕輕震動幾下，以消除麵糊中的氣泡。

7. 烘烤30到35分鐘。可用竹籤測試，竹籤插入蛋糕中拔出後乾淨無麵糊，表示蛋糕已烤好。讓蛋糕在烤盤上冷卻10分鐘。將烤好的兩塊不同顏色的蛋糕都倒扣在網架上，使其完全冷卻。

8. 修整蛋糕的頂部和側面，使兩塊蛋糕大小一致。將每塊蛋糕縱向切成兩半，做成4個長方形。

9. 在微波爐中加熱3/4杯杏子醬30秒（或在爐灶上加熱）。將溫熱的杏子醬用細網過濾後放入一個小碗中，去除大塊的杏子。

10. 在一塊粉紅色長方形蛋糕的長切面上刷上杏子醬，把黃色的一塊放在旁邊，輕輕地把兩塊黏在一起，用杏子醬黏住。在這兩塊的表面刷上杏子醬。將第二塊黃色蛋糕放在第一塊粉色蛋糕的上面，在這塊蛋糕的長切面上刷上杏子醬。把第二塊粉紅色的蛋糕放在旁邊，輕輕地將所有的蛋糕壓在一起，從側面觀察時，會形成方格圖案。

11. 在工作枱上輕輕地撒上糖粉。把一包杏仁蛋白軟糖放在糖粉上，擀成一個大的長方形，大約1/4吋厚。（或者，把兩包7安士的杏仁蛋白軟糖揉和在一起，然後擀平。 ）杏仁蛋白軟糖需要足夠大，完全包住蛋糕的頂部和長邊，兩端要露出來。

12. 用杏子醬塗抹組裝好的蛋糕的所有外邊緣。將蛋糕移到擀好的杏仁蛋白軟糖長方形上，用杏仁蛋白軟糖將蛋糕包住，抹平並輕輕按壓蛋糕兩側以使杏仁蛋白軟糖和蛋糕黏在一起。修剪掉多餘的杏仁蛋白軟糖，並輕輕按壓，將邊緣密封起來。修剪蛋糕兩端的多餘部份。將組裝好的蛋糕放入雪櫃裏冷藏至少1小時，使其冷卻並變硬。食用時，可將蛋糕橫向切成1吋厚的薄片。

食譜說明

剩餘的蛋糕可以在密閉的容器中冷藏4天，或冷凍3個月。

克里斯汀娜Vänni是TheKitchn.com的貢獻者，這是一個全國知名的網誌，為熱愛食物和家庭烹飪的人。向editorial@thekitchn.com提交任何評論或問題。Copyright 2021 Apartment Therapy。由論壇內容代理有限責任公司分發。

原文：〈The Kitchn: Battenberg Cake Is a Pieceof British History〉發表在英文大紀元網站◇