大多數人會選擇吃黃色成熟的香蕉。然而一項最新研究發現,兩端綠色的香蕉中含有的抗性澱粉會降低60%罹患某些癌症的風險。

這項研究是由英國紐卡索大學(University of Newcastle)和利茲大學(University of Leeds)的研究團隊進行。研究結果已發表在《癌症預防研究》(Cancer Prevention Research)雜誌上。

研究團隊從1999年起招募了937名林奇症候群(Lynch syndrome)患者。林奇症候群是一種遺傳疾病,患者罹患大腸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、胃癌、小腸癌等多種癌症的風險較高。

實驗者被分為兩組,一組在4年時間每天服用30g抗性澱粉,另一組則服用安慰劑。經過10年或20年追蹤後,發現服用抗性澱粉降低了參與者罹患一系列癌症的風險,特別是上消化道癌,不過罹患大腸癌的風險則維持不變。

抗性澱粉是一種碳水化合物,與大多數碳水化合物不同,它不會在小腸中被消化。相反,它在大腸中發酵,為健康的腸道細菌提供食物。研究團隊認為,抗性澱粉的抗癌作用可能與腸道菌群有關。

實驗中每日攝入30g抗性澱粉,相當於吃一個未熟透、尖端還是綠色的香蕉。

紐卡斯爾大學人類營養學教授馬瑟斯(John Mathers)說:「在香蕉變得太熟和太軟之前,香蕉中的澱粉抵達腸道不被分解。它可以改變生活在腸道的細菌類型。」

馬瑟斯說,抗性澱粉可將一系列癌症風險降低60%以上。除了香蕉,這種澱粉還存在於燕麥、穀物、意粉、大米、豌豆和黃豆中。@

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