說到燒烤，烤粟米是最受歡迎的一種食物。如果你擅長烤排骨或是漢堡肉餅，那你一定能學會烤粟米。

烤粟米最簡單的做法就是帶著粟米皮一起烤。這樣既可以節省剝皮和清洗的時間，還能烤出一股特別的煙熏味，同時粟米皮裏的蒸汽也能讓粟米保持濕潤。

燒烤新手常犯的一個錯誤就是，燒烤物沒有經過浸泡就直接放到烤架上，比如串肉用的木籤，而粟米殼也屬於這一類的。烤之前要將帶皮的粟米浸泡在鹽水中至少1個小時，這麼做是為了避免著火，以免你的粟米化為灰燼。

燒烤之前一定要預熱烤爐。如果你用的是炭烤爐，準備好後就可以直接烤。如果是煤氣烤爐（Gas Grills），要先預熱到中高溫。

瀝乾水份後，將帶皮的粟米放在烤架上，烤的時候一定要偶爾翻動。雖然很難判斷甚麼時候烤熟，但只要烤到外皮變黑、擠壓時粟米粒變軟就可以了。要完全烤熟大約需要30分鐘。

現在你知道怎麼烤粟米，接下來就要調味了。有的人喜歡簡單地塗上牛油或撒些鹽，但你可以嘗試一下，用紅辣椒蒜蓉牛油來調味，它能讓粟米這種時令蔬菜變得非常特別。

將切細的洋蔥放入鍋中炒至棕色，加入蒜末和幾湯匙石榴糖漿（Pomegranate Molasses）或意大利香醋（Balsamic Vinegar）。將洋蔥混合物與牛油、紅辣椒粉、孜然、鹽和甜椒粉一起放入調理機中攪打均勻。粟米烤好之後，塗上一層厚厚的紅辣椒牛油，辣味十足。

烤粟米配紅辣椒蒜蓉牛油

● 材料

8穗帶皮的粟米、紅辣椒蒜蓉牛油

● 步驟

在一個大的容器中用鹽水浸泡粟米。至少泡1小時。

浸泡粟米的同時，製作辣椒蒜蓉牛油。

如果你用的是炭烤爐，可以直接把粟米放上去烤；如果是用煤氣烤爐，預熱到中高溫。瀝乾粟米上的水份，在烤架上平鋪一層。

偶爾翻動一下，必要時加一些炭，烤至粟米皮變黑，擠壓時粟米粒變軟，約30分鐘左右。（烤好熱騰騰的粟米保存在有蓋子的保溫盒中，可以保溫30分鐘。）

剝去粟米皮，塗上一層紅辣椒蒜蓉牛油後即可享用。

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原文：〈How to Grill Corn〉發表在英文大紀元網站◇

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