五穀是養生好食材 這樣食用效果好

民間自來有「一穀補一臟」的說法，即是大豆養腎、大米潤肺、小米養脾、小麥養心、高粱養肝，而中醫也講「五穀雜糧可養五臟。」現今所說的五榖雜糧，其實就是指各種穀類、豆類等，不但可以飽腹，也是五臟食療養生的好食材。

黑豆重養腎

現代藥理研究發現，黑豆富含蛋白質、卵磷脂、脂肪、維他命、黑色素和煙酸。中醫認為黑豆具有補腎強身、活血補血、解毒和潤膚的功效，對於腎虛、浮腫有食療作用，因此黑豆有「腎之穀」之稱。

♦食用建議

將黑豆製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早、晚食用。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，是人體每天碳水化合物的主要來源，具有很好的滋陰潤肺、補中益氣、健脾養胃的作用。

♦ 食用建議

用小火熬煮大米粥，煮到米湯濃稠即可，隨時都可以食用。

小米重養脾

要把五臟養好，首先要把脾胃養好，小米是五穀之首，對於補益脾胃有很好的作用；身體比較虛弱者，經常食用小米可以補中益氣。

♦ 食用建議

熬1鍋小米粥，上層的米油是精華所在，空腹喝下，有很好的養脾胃效果，每天早、晚食用。

小麥重養心

小麥被稱為「五穀之貴」，入心、脾、腎經，具有養心、益腎、除熱、止渴的作用，能緩解女性更年期綜合症、自汗、盜汗和煩躁情緒。

♦食用建議

用帶皮的全小麥熬粥，每天早、中、晚食用，或是用浮小麥熬水，當成水飲用。

高粱重養肝

高粱具有養肝、益胃、收斂、止瀉的作用，非常合適經常喝酒和罹患慢性腹瀉的族群食用，內含的單寧酸能預防血管疾病。

♦食用建議

把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊狀，每天早、晚飯前食用。◇