粟米棒是夏季不可或缺的美食。如果你已經準備好黃燦燦的粟米棒，這裏有各種不同的美味食譜，從簡單的蒸、煮粟米，到升級版的烤粟米。
用氣炸鍋烤粟米很方便，只需約14分鐘，粟米棒就變得外脆多汁。或者可用烤肉架燒烤醃漬過的粟米棒，烤出來的粟米棒香氣四溢，非常美味！運用不同醬料，就能使粟米棒的口味千變萬化。
如果你住在公寓樓，沒有烤肉架和焗爐，一次只想吃一兩根粟米，但是燒一大鍋水只為了煮兩根粟米，也很費事，而且近來天氣炎熱，誰都不想忍受廚房裏烹煮食物的熱氣，這時，不妨用微波爐烹煮粟米，簡易又快速，還可避免用水蒸煮粟米的熱氣。
有些人喜歡燒烤粟米，但又怕烤焦的粟米殼弄髒環境，建議先用鋁箔紙包裹帶殼的粟米棒，然後再燒烤，這樣做很簡單且容易清理，完全不影響美味。另外，粟米不要煮過熟，否則會失去甜味。
墨西哥風味氣炸粟米棒
【材料】（4份）
4根去殼粟米棒、烹飪噴霧油、1又1/2湯匙無鹽牛油、2茶匙蒜末、1茶匙青檸皮（Lime）碎末、1湯匙新鮮青檸汁、1/2茶匙猶太鹽、1/2茶匙黑胡椒、2湯匙芫荽切碎。
【做法】
粟米棒噴上薄薄的噴霧油，放入氣炸鍋的單層氣炸籃裏，以400℉烹煮14分鐘，直到粟米變軟，呈現微微焦黃，過程中粟米棒要翻面1次。
用可微波加熱的小碗，拌入牛油、蒜末、青檸皮碎末和青檸汁，放入微波爐中，用較高的火力加熱30秒，直到牛油融化，散發蒜香。
粟米棒盛盤後，將「做法2」的青檸牛油醬倒在粟米上，撒上鹽、胡椒和芫荽即可。
微波爐煮粟米棒
1根帶殼粟米、牛油、鹽、黑胡椒、墨西哥青檸辣椒粉（Chile Lime）。
【做法】
將微波爐設定在較高的火力，放進1根帶殼的粟米棒，加熱4分鐘，直到粟米變軟，或聞到粟米香氣。
用廚房紙巾取出粟米棒，剝去外殼，確認粟米呈現亮黃色，摸起來柔軟。
趁熱抹上牛油，再撒鹽和黑胡椒，待粟米稍微降溫，便可食用。如果想讓粟米棒的美味升級，可以撒上墨西哥青檸辣椒粉，酸酸辣辣，滋味絕佳。
烘烤青檸牛油粟米
【材料】（8份）
8根新鮮帶殼甜粟米、粟米片、辣椒青檸牛油醬（Chile-Lime Butter，食譜見下方）、青蔥和青檸。
【做法】
焗爐預熱至350℉，帶殼粟米棒放在中間烤架上，烘烤45分鐘，直到粟米變軟。
粟米剝去外殼，去除粟米鬚，塗抹1湯匙的辣椒青檸牛油醬，再撒些壓碎的粟米片、切碎的青蔥和青檸皮。
● 辣椒青檸牛油醬
【材料】
1/2杯軟化的牛油、2顆青檸、4瓣大蒜剁碎、2茶匙磨碎的安丘辣椒（Ancho Chile Pepper）、1茶匙磨碎的奇波雷辣椒（Chipotle Chile Pepper）。
【做法】
青檸搾汁，青檸皮切碎。用一個小碗放入牛油、青檸皮碎末和青檸汁，攪拌均勻。再放入磨碎的安丘辣椒、奇波雷辣椒與蒜末，攪拌一下即可。
牛奶蜂蜜粟米棒
【材料】（8份）
8根去殼粟米棒、1杯牛奶、黑胡椒、1/2杯忌廉（Heavy Cream）、1塊無鹽牛油（100 g）、3湯匙蜂蜜、鹽、切碎的荷蘭芹、1茶匙肯瓊香料粉（Cajun Seasoning）。
【做法】
湯鍋裝一半的水，然後加入牛奶、忌廉、蜂蜜、肯瓊香料粉、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
放入粟米棒，先用小火加熱牛奶並融化牛油，然後轉中小火，讓粟米煨煮10～12分鐘，注意不要讓湯汁真的煮滾。
關火後用鉗子夾出粟米棒，撒上荷蘭芹碎末，靜置1分鐘後再食用。
香料牛油粟米棒
【材料】（8份）
8根小的帶殼粟米棒、1/4杯調味牛油醬（食譜見下方，可根據個人喜好調製不同口味，並且多調製一些備用）。
【做法】
每根粟米先塗抹1又1/2茶匙的調味牛油醬，再用鋁箔紙包裹，放入容量6夸脫的慢燉鍋。
慢燉鍋烹煮粟米棒時，低溫烹煮需4小時，高溫則需2小時。煮熟後，根據個人喜好將備用的調味牛油醬塗抹上去。
如果每人偏好的牛油醬都不同，可以在鋁箔紙上做記號，烹調完成後，每人都能準確拿回自己的粟米棒。
● 香料牛油醬
1塊軟化的牛油（100 g）、1湯匙香料（根據個人口味，調入不同香料）、1茶匙檸檬汁、1/4茶匙黑胡椒粒、1/8茶匙大蒜粉。
● Cowboy牛油醬
1塊軟化的牛油、1/4杯煙肉碎片、1/4茶匙黑胡椒粒。
● 墨西哥牛油醬
1塊軟化的牛油、1湯匙新鮮芫荽切段、1湯匙巴馬臣芝士粉、1茶匙青檸汁、1～2茶匙辣椒粉。
牛油果牛油醬粟米棒
【材料】（8份）
8根粟米、4顆番茄各切成4等份、半瓶8安士的意大利油醋醬、1顆小牛油果（Avocado，去籽去皮）、辣椒粉或紅辣椒末適量、1/4茶匙鹽、1塊軟化的牛油（100g）。
【做法】
粟米去除外殼和粟米鬚，每根切成3段。在一個大型淺底的碗裏，放一個1加侖的密封袋，把切好的粟米和番茄放入袋中，再倒入油醋醬，封住袋口，讓粟米和番茄醃漬20分鐘，袋子要翻面1～2次。
另外在小碗裏用餐叉輕輕壓碎牛油果，再拌入牛油、1茶匙辣椒粉和鹽，蓋起來，冷藏至少1小時。
撈出醃漬的粟米，將竹籤棒插入每塊粟米的中心，再把剩下的辣椒粉撒在粟米上。
將粟米串放在烤肉架上，直接以中強火燒烤5～10分鐘，翻面一次。
最後將「做法2」的辣椒牛油果牛油醬塗抹在粟米上，搭配醃漬番茄一起食用。◇
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