美味晚餐 慢燉牛小排

這個健康的牛小排（beef short ribs）慢燉食譜，可以用來招待客人。吃的時候可搭配芹菜蓉或薯蓉。

操作時間：30分鐘

總時間：4.5到8.5個小時

份量：6人份

【材料】

6根帶骨牛小排（約3.25磅）

3/4茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉

2湯匙特級初搾橄欖油（extra-virgin olive oil）

2瓣大蒜（切碎）

1/2杯低鹽牛肉湯（beef broth）

2勺粟米澱粉、1/4杯水

1個洋蔥切片、2湯匙番茄醬

切碎的新鮮歐芹（parsley，可不加）

1茶匙切碎的新鮮百里香（thyme）

1杯香醋（balsamic vinegar）

【做法】

1.在牛小排上撒1/2茶匙的鹽和胡椒粉。在一個大煎鍋裏用中高火加熱1湯匙油。放入牛小排，煎至各面都變成棕色，共約5分鐘。接著將牛小排放到6夸脫或更大的慢燉鍋中。

2.將1湯匙油和洋蔥放入鍋中，翻炒至洋蔥開始變成棕色，約3到5分鐘。加入番茄醬、大蒜和百里香，翻炒1分鐘。

3.加入醋，撈起鍋底棕色的碎屑，煮到大部份液體收乾，約3到5分鐘。將煮好的香料移至慢燉鍋中，加入牛肉湯。蓋上蓋子燉煮，你可用大火煮4小時，或用小火煮8小時。

4.把牛小排放到大淺盤上。將液體倒入中等大小的燉鍋中，用大火燒開。在一個小碗裏打勻粟米澱粉和水，加入燒開的液體中，攪拌至變稠成肉汁，約2分鐘。加入剩下的1/4茶匙鹽。牛小排與肉汁一起上桌，如果喜歡，可撒上歐芹。

每份的營養含量

281卡路里，總脂肪：15克，飽和脂肪：5克，膽固醇：59毫克，碳水化合物：13克，纖維：1克，總糖：8克，添加糖：0克，蛋白質：20克，鈉：416毫克，鉀：513毫克，葉酸：10毫克，鈣：30毫克。

碳水化合物：1份。

原文：〈Serve Healthy Beef Short Ribs for a Winning Dinner〉刊登於英文《大紀元時報》◇

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