蚵仔和魷魚都是台式美食經典的食材，今期的「美食達人」，阿達將帶來「枝竹麵筋蚵仔滷白菜」和「台式魷魚羮新竹米粉」兩道地道台灣美食的食譜，只需簡單幾個步驟，就能煮出鮮味十足的菜式。這兩款美食都可以製作成羮湯，口味與別不同。
枝竹麵筋蚵仔滷白菜
用薑絲、米酒及水先灼熟蚵仔後撈起。用煮過蚵仔的湯水，加入醬油膏及味醂煮切片的大白菜及香菇，煮至大白菜腍爛，加入鮮枝竹，麵筋煮軟，胡椒粉及麻油，熄火，放回蚵仔，最後灑上蝦籽、韭黃及芫茜便可享用，如煮成羮湯可以用地瓜粉或生粉勾芡。湯頭清甜有鮮味，大白菜和枝竹腍軟，蚵仔及蝦籽鮮味十足，配麵飯都一流。
台式魷魚羮新竹米粉
台式魷魚羮新竹米粉。（Kitchen Madlic提供）
先用麻油炒香菇絲、筍絲、韭黃、櫻花蝦及鮮魷魚絲（煮熟後盛起），再用蔭油膏、黑醬油、米酒、味醂、紅蔥酥及水煮成湯。用木薯粉、生粉埋芡。最後落芫荽、韭黃、黑麻油、黑醋及胡椒粉。
今次配新竹粉，所以沒有放魚漿丸，如果當羮湯，可以加上用魚肉漿混合水和魷魚碎，做成的魷魚肉丸。湯頭鮮香甘甜，入口油潤濃稠，天氣寒冷時食用一流！◇
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。
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