主廚-梁志生

經歷:

掌廚經驗已超過40年

曾任美心飲食集團

日本首間中菜旗艦店副主廚

曾任海城酒樓

(Ocean City)主廚

作為特邀嘉賓參與著名

烹飪節目主持人甄文達的

《Yan Can Cook》

曾任美國富商

George Bowles 御用廚師

主材料

小芋頭12 oz

茄子8 oz

秋葵4 oz 

火腩1磅

薑蒜蓉少許

調味

白味噌2茶匙

糖1茶匙

胡椒粉、麻油少許

粟粉1湯匙

(加開水勾芡用)

水2杯

做法

小芋頭蒸熟後去皮切小塊。秋葵燙過後切半,茄子切滾刀大塊。

熱鍋後先把火腩煎香,取出瀝乾油。

在鍋中爆香料頭,放入味噌和茄子翻炒一會,再加入小芋頭。

接著加入秋葵、火腩、水及調味,中火煮約2分鐘,最後用粟粉水勾芡便可。◇