主廚－梁志生
經歷：
掌廚經驗已超過40年
曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
曾任美國富商George Bowles 御用廚師
材料
● （36～40粒）無殼蝦仁8 oz
● 有稜絲瓜12 oz
● 紅椒粒、蔥花少許（裝飾用）
調味材料
● 蒜蓉醬1.5湯匙
● 蠔油1湯匙
● 糖1/4茶匙
● 鹽1/4茶匙
● 胡椒粉、麻油少許
● 粟粉1茶匙
● 水1茶匙
做法
1. 絲瓜刨掉有稜部份，留下少量綠色皮，切成1.5吋，排放在蒸碟上。
2. 蝦仁沖洗乾淨後瀝乾水，拌入蒜蓉醬和其它調味材料。
3. 將拌好的蝦仁鋪在絲瓜上。
4. 放入蒸鍋中用大火蒸8分鐘。
5. 取出後撒上蔥花、紅椒粒裝飾便可。
自製金銀蒜茸醬做法
蒜頭攪碎後，先取1/2用油炸至金黃，再加上另1/2生蒜茸和少量鹽，放涼後放入罐內保存好，隨時可以用。
梁師傅小貼士
‧ 絲瓜(又稱為勝瓜)分兩種，一種是有稜絲瓜，另一種是無稜絲瓜。無稜絲瓜也叫圓絲瓜，在廣東為首的南方地區最受歡迎，其口感綿軟且清甜多汁。有稜絲瓜則肉質較硬，口感較為豐富，有嚼勁。◇
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