這個食譜適合在水果出產的旺季時製作，簡單又美味。這類水果比較不能經受長途運輸的考驗，因此應儘可能選擇當地種植的產品。如果你喜歡的話，這道美味的沙律可以和硬皮麵包一起吃，用麵包沾著沙律醬食用，就能吃到醬汁的風味。
● 材料（可做4至6人份）
3個成熟的番茄、1/2茶匙加1/4茶匙的鹽（分裝）、2個成熟的小桃子、3湯匙特級初搾橄欖油、1湯匙大蔥碎、1湯匙檸檬汁、1/8茶匙胡椒粉、1/4杯新鮮薄荷葉
● 做法
1.用一把小鋸齒刀，將每個番茄從上到下（穿過莖）切成兩半。用刀尖把每一半的莖部切掉。將番茄切成大約1/2英寸厚的楔形，然後將每個楔形橫切成兩半備用。
2.在一個濾盆中，將番茄和1/2茶匙的鹽混合，並輕輕地翻動，攪拌均勻。讓番茄瀝水15分鐘左右。
3.在番茄瀝水的同時，將每個桃子從果核處切開，然後丟棄果核。按照處理番茄的方法，將桃子切成1/2英寸厚的楔形，將每個楔形橫向切成兩半備用。
4.在一個中號的碗中，將3湯匙橄欖油、1湯匙大蔥碎、1湯匙檸檬汁、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉攪拌在一起。將瀝乾的番茄和桃子放入裝有調味料的碗中，用橡皮刮刀輕輕攪拌，使其混合。最後再將薄荷葉撕成碎片，撒在沙律上即可上桌食用。
美國實驗廚房（America's Test Kitchen）的食譜是由專業測試廚師開發，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook's Illustrated）、《廚師國度》（Cook's Country）和《美國實驗廚房兒童版欄目》（America's Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多資訊請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國實驗廚房版權所有©2021，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：〈For Your Best Tomatoes and Peaches Only〉刊登於英文《大紀元時報》◇
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