很多人喜歡喝茶,喝茶不但能解渴、去膩,還能提神醒腦。在炎熱的天氣喝一杯冰茶,整個人都舒暢起來;在寒冷的日子喝一杯熱茶,能使身體溫暖。其實喝茶還有很多養生的功效,但是如果方法不當,就可能有致癌的風險。所以喜歡喝茶的你,就不可不知喝甚麼茶會致癌、哪種喝茶方法會致癌。

茶葉含有殘留的農藥

茶農在茶葉採收前,會噴灑農藥增加產量與產值,這是為了讓茶葉外觀完整美觀。不過,茶葉含殘留的農藥可能會致癌,常見茶葉殘留的農藥如芬普尼(Fipronil)、歐殺松、賽果培(Thiacloprid)、撲滅寧(Procymidone)等,已經在動物身上進行實驗,證實具有致癌的危險性。

台灣林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說,芬普尼經由動物試驗發現,服下後會出現呼吸異常、身體顫抖、攝食量減少、肝腫大等現象。歐殺松經由動物實驗發現,服下後會引發肝癌,長期曝露則會產生頭痛、頭暈現象,重度則有昏迷現象。賽果培在針對雄鼠和雌鼠的實驗中,則分別會罹患甲狀腺癌和子宮腺癌。撲滅寧則是一種會干擾性賀爾蒙的藥劑。

為了降低農藥在茶葉上的殘留量,第一泡的茶水應先倒掉不喝,從中可以過濾掉一些農藥。另外,在選購茶葉時,切勿購買來源不明的茶葉,以免買到品質不好或農藥含量過高的茶葉。

還有一種可以判定農藥的方法,就是在早上起床口腔沒有食物味道干擾之前,喝一口茶葉沖泡好的茶水,如果舌尖有刺麻感,口腔壁有些微發麻,胃部有微弱悶痛反胃感,喉頭出現苦味,口腔無法生津轉甘甜,即代表這個茶葉是使用農藥種植,而且茶葉含有一定濃度的農藥。

塑膠茶包會釋出塑化劑

現代的上班族在公司泡茶多會選擇方便沖泡的茶包,而茶包的外網材質多以紙茶包和塑膠茶包為主。塑膠茶包材質如果是聚對苯二甲酸乙二酯(PET)、聚乳酸(PLA) 、尼龍等,用飲水機高達90℃以上的熱水沖泡,會釋出微量塑化劑,長期攝入塑化劑會干擾體內內分泌,使成人有不孕的風險,也會造成小男生女性化,還可能導致甲狀腺機能異常、提高心血管疾病發生率、增加罹癌風險等問題。

即使是號稱環保、可生物自然分解的聚乳酸,其主要來源是基因改造的玉米,也有健康上的疑慮。

感覺比較安全的紙茶包,如果業者為了增加紙茶包的韌性,添加環氧氯丙烷(ECH)化合物(製造樹脂的重要原料),一碰到水之後,會水解為微量3氯丙二醇;經由動物實驗顯示,長期大量暴露在含有3氯丙二醇的環境中有致癌疑慮。

所以在選購茶包時,除了考量香氣之外,茶包的材質也應列入考量的因素。另外,泡茶容器最好選用瓷器、玻璃或不鏽鋼材質,切勿用塑膠杯,以免有化學物質溶出的疑慮。

熱茶容易燙傷食道黏膜

有一些愛好喝茶的人習慣趁熱喝,對高溫的茶水越來越適應,如此容易喝入水溫高達70℃以上的熱茶。喝太燙的茶水會燙傷食道黏膜,造成口腔黏膜炎、食道炎等,長期下來會引發癌變,建議飲用茶水的最佳溫度應該是60℃左右。

伊朗研究人員在2009年曾發表研究結果顯示,長期喝溫度超過70℃的水,食道癌的發生率會增加8倍。

所以愛好喝茶的人要喝得安心、喝得健康,除了要注意喝入的水溫之外,茶葉上的農藥殘留量,以及茶包的外網材質,都是要特別留意的地方。◇