餃子，最大的特點就是麵皮內包裹著內餡，據考察最早源自於中國。但是經過了年代的流傳，至今幾乎每個國家都發展出當地特色的餃子。 從外型到內餡都有了多種的變化，口味也有甜的、 鹹的，非常豐富；烹調方式也非常多種，有水煮的 、蒸的、煎的、 烤的、炸的。
我個人喜歡乳製品，所以較偏愛西方的餃子，咬下去聞到淡淡的乳酪香！不知道大家都喜歡甚麼樣的餃子呢？讓我們來看看以下各國有趣的特色餃子吧！
中國的小籠包
中國人喜歡吃餃子，尤其過年的時候，全家聚在一起包餃子，年味特濃。包餃子時，有些會將乾淨的硬幣、糖、花生、紅棗等包進餡裏，吃到硬幣的人，表示來年財運好兆頭；吃到糖的人，表示來年日子更甜美；吃到花生表示健康長壽；吃到棗子表示早生貴子。是不是很有趣？
中國人吃餃子依照烹調方法，可以作成蒸餃、煎餃或湯餃。西方人一提到中國的水餃就會聯想到小籠包。我想大家應該都嚐過了它的美味，以皮薄、餡料豐滿、充滿鮮美的湯汁精華聞名於世。內餡用料通常是切碎的豬肉、蟹肉、蝦肉等等有多種口味，而且通常用竹籠蒸煮。
日本餃子（Gyoza）
談到日本餃子，大家應該會聯想到日本第一餃子之都「宇都宮」吧！有機會可以去嚐嚐道地的日本餃子。典型的日本餃子主要是包著豬絞肉、蔬菜，以蔥、大蒜和薑調味。包好後的餃子 、可煎、 可炸 ，也可水煮。食用時佐以醬油、醋和辣油調製的醬汁。
通常日本餃子都是以半煎半蒸熟的方式烹煮，和中式煎餃（鍋貼）很像。我想差異主要是日本餃子的皮通常要再薄一些。
南韓泡菜餃子（Kimchi mandu）
南韓餃子最大的特色是融入了道地韓式泡菜的泡菜水餃。此外，內餡還會包入豆腐增加口感香氣，還有其它食材如豬絞肉、蝦仁、牛肉、椰菜、捲心菜、豆芽、洋蔥、蔥和蘑菇等等。Mandu在韓語中是「饅頭」，做成餃子形狀就叫餃子，做成包子形狀就叫包子，指的是包餡的麵點。Mandu除了可蒸煮之外，也可以油炸、鍋煎或水煮，通常會做成湯餃。傳統上在寒冷的冬天最常食用。
越南餃子（ banh bot loc）
越南餃子最大的特色就是它是透明的，看得到內餡，外型長的有點像我們常常看到的水晶餃，這種越南餃子通常會包著香蕉葉蒸煮，也有用水煮的方式。
主要是由木薯澱粉製作而成的麵衣，所以非常的有嚼勁，傳統的越南餃子通常內餡會包著蝦肉和五花腩，上頭會撒上紅蔥頭酥 ，搭配著越南甜甜辣辣的魚露蘸醬。
烏茲別克餃子（楚瓦拉，Chuchvara）
源於烏茲別克的傳統餃子「楚瓦拉」在中亞和中東地區極為普遍。這種小小的水餃通常由未發酵的小麥麵粉做成餃子皮，內餡通常包著絞肉（通常是羊肉）和當地的特殊香料，包好後的餃子會跟肉湯一起煮。因為地區的關係通常不會有豬肉。主要是水煮或煮成湯餃，煮好後的餃子搭配乳酪或是乳酪食用。
喬治亞的卡里餃（Khinkali）
喬治亞（或譯格魯吉亞）地跨歐亞兩洲，飲食和文化深受歐洲影響。其傳統餃子卡里餃造型相當優雅，在整個高加索地區頗為流行。內餡大多是絞肉、洋蔥、辣椒、鹽和孜然。 用麵粉做成的餃子皮將餡料包進去之後，在頂部扭轉塑形。主要以水煮的方式，將肉汁鎖在餡料中，非常美味。 通常搭配粗黑胡椒食用。
波蘭餃子（ Pierogi）
波蘭餃子在歐洲和美國都很受歡迎。可做成鹹的也可做成甜的，最大的特色應該就是它的烹調方式，先將餃子用水煮方式煮熟，然後在平底鍋用牛油和洋蔥煎上色。鹹波瀾餃子裏頭通常包著馬鈴薯、 芝士、 剁碎的肉或是酸菜，搭配乳酪油搭食用 ; 甜波瀾餃子通常會包著各式各樣的水果，例如各種莓果，以融化牛油或是忌廉搭配食用。 看上去就很可口呢！
烏克蘭餃子（Varenyky）
地理位址相近的因素，烏克蘭餃子和波蘭餃子有一點像，差異比較大的應該是外型，烏克蘭餃子比波蘭餃子還要小的多，皮的部份比波蘭餃子再更薄一些，口味比較淡一點。
烏克蘭餃子同樣可以做成甜的和鹹的，鹹的餃子除了會包入馬鈴薯泥 、 芝士， 還會包入各種海鮮如各種魚類等。做成甜的就當甜點，內餡會包水果如酸車厘子、藍莓及甜芝士、丁香、檸檬汁和糖。
烹煮方式和波蘭餃子也差不多，不過烏克蘭人非常喜歡他們的乳酪，所以烏克蘭餃子幾乎都會搭配著乳酪食用。
意大利麥穗餃子（Culurgiones）
意大利的奧格里亞斯特拉（d’Ogliastra）省的水餃包成麥穗的形狀，餡料有碎馬鈴薯、以羊奶製作的佩科里諾芝士（Pecorino）、豬油（lard）、洋蔥、大蒜和薄荷，也可以改用意大利乳清乾酪「瑞可塔」（ricotta）、菠菜（或甜菜）和藏紅花（或稱番紅花）。 水煮約4分鐘後撈起，冷卻，食用時淋上簡單的番茄醬汁，灑上一點佩科里諾芝士。
想學傳統麥穗水餃的做法，請點這裏。#
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