中秋佳節已過,已經踏入享受大閘蟹的旺季!今次介紹Feedme.YumYum,是一間IG網店,訂購滿1000元已經包送貨,如果在疫情之下不可以出街吃飯,網購大閘蟹的確是很方便的選擇呢!

網店Feedme.YumYum訂購滿1000元包送貨。(Yuki提供)
網店Feedme.YumYum訂購滿1000元包送貨。(Yuki提供)

雖然現在只是九月,但我們今次品嚐的大閘蟹已經非常爆膏,油味又和又甜,肉質鮮甜,算是十分高質大閘蟹呢!

大閘蟹非常爆膏。(Yuki提供)
大閘蟹非常爆膏。(Yuki提供)

由於店主比較推介今個月吃雌性的大閘蟹,所以我們先點評乸,除了爆膏之外,膏內亦包含橙紅色的硬糕,比起公的膏結實之外,味道亦都比較濃烈,的確是當造之選!

大閘蟹肉質鮮甜。(Yuki提供)
大閘蟹肉質鮮甜。(Yuki提供)

而相反公就相對在現時比較失色,但依然都是爆膏,牠的軟膏比較多,口感棉滑,入口即化,只是可能因為時辰未到,而令到牠的膏味沒有這麼濃郁,如果讀者們喜歡吃公的話,就應該要多等一個月了。

不過亦都想讚一讚店主的親切和藹,而且亦都非常誠實和我們說明蟹的狀況,有時他還會親自送貨呢!

軟膏口感棉滑,入口即化。(Yuki提供)
軟膏口感棉滑,入口即化。(Yuki提供)

大閘蟹都有分公乸?

大閘蟹都有公乸之分,雌蟹的蟹肚較圓,而雄蟹的蟹肚呈尖長形。(Yuki提供)
大閘蟹都有公乸之分,雌蟹的蟹肚較圓,而雄蟹的蟹肚呈尖長形。(Yuki提供)

大閘蟹都有公乸之分,雌蟹的蟹肚較圓,而雄蟹的蟹肚呈尖長形。俗語有曰「九月圓臍十月尖」,黃曆九月適合吃雌蟹,黃曆十月則吃雄蟹,到十月底後開始起白油,雄蟹會出現白色呈透明狀蟹膏,最為美味。

膏內包含橙紅色的硬糕。(Yuki提供)
膏內包含橙紅色的硬糕。(Yuki提供)

大閘蟹煮法

一般吃大閘蟹會以隔水清蒸方法烹調,這樣最能夠保留大閘蟹的原汁原味。(Yuki提供)
一般吃大閘蟹會以隔水清蒸方法烹調,這樣最能夠保留大閘蟹的原汁原味。(Yuki提供)

一般吃大閘蟹會以隔水清蒸方法烹調,這樣最能夠保留大閘蟹的原汁原味。第一個步驟,我們先將整隻蟹清洗乾淨,可以的話便用牙刷刷去蟹上的污泥,同一時間煲水,待水沸騰後,將大閘蟹以蟹肚向上方式放入蒸籠或蒸架大火蒸10分鐘,然後才放少許紫蘇葉於水中作驅寒之用。

大閘蟹保存方式

大閘蟹最好於購買後3天內食用,如果非即食,就要將大閘蟹平放在盤子上,然後蓋上濕毛巾,放入3-5度的雪櫃內冷藏。

大閘蟹食法

先剪下所有蟹腳和蟹鉗,再剪開大閘蟹肚下的奄,再打開蟹殼,就可以品嚐到美味的大閘蟹。但千萬要記住蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉,呈六角形是蟹的心臟,不宜食用。享用前應先將腮、蟹胃及心臟清除。應注意蟹和柿都屬寒涼之物,不宜同時進食。◇