主廚-梁志生

經歷:

1. 掌廚經驗已超過40年

2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3. 曾任海城酒樓(Ocean City)主廚

4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

● 枸杞菜1.4磅

● 墨魚丸12 oz

● 生鹹蛋2個

● 薑3片

● 水6杯

調味

● 海鮮素2茶匙

● 鹽1/2茶匙

● 胡椒粉少許

做法

枸杞菜先將葉子摘下,莖剪成數小段,分別沖洗乾淨備用。

墨魚丸切半洗淨,將鹹蛋的蛋白和蛋黃分開,蛋黃壓扁切成小塊,蛋白打散備用。

湯鍋內放入清水6杯,先將枸杞菜的莖放進,加入薑片先煮10分鐘。

莖撈出不用,再加入墨魚丸和枸杞葉。

加入鹹蛋黃煮8分鐘。

放調味料後關火,最後再加蛋白便可上桌。

梁師傅小貼士

枸杞菜能清熱解火、清肝潤肺,入口甘潤,帶有淡淡的甘苦味,夏日時煮成湯品非常適合。◇

 

 

 

 

 

 

 

 

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