主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

花旗參是一種人參,又可稱為西洋參或者洋參,原產於北美洲森林地區,由於美國舊稱為花旗國,因而被取名為花旗參。美國目前生產的花旗參,大多來自威斯康辛州。

【材料】

新鮮花旗參 4oz

冬菇8個

紅棗6粒

杞子2oz

薑3片

老鴨1隻

【做法】

1將新鮮花旗參在清水底下沖刷,洗乾淨。

2洗好的花旗參斜切厚片備用。

3老鴨去皮、去油脂,切成大塊備用。冬菇浸軟去蒂,紅棗去核,杞子洗乾淨後備用。

4鴨肉用薑汁酒燙約5分鐘。

5燙完後的鴨肉,再撈出清洗乾淨備用。

6湯煲內放入16碗水, 將所有材料 (除杞子外) 全部放入湯煲內 ,大火燒滾15分鐘後,再轉為小火,煲約2.5小時。

7最後放入杞子再煲多10分鐘,加鹽調味便可食用,湯渣可撈出沾點醬油吃。◇

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