主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
花旗參是一種人參，又可稱為西洋參或者洋參，原產於北美洲森林地區，由於美國舊稱為花旗國，因而被取名為花旗參。美國目前生產的花旗參，大多來自威斯康辛州。
【材料】
新鮮花旗參 4oz
冬菇8個
紅棗6粒
杞子2oz
薑3片
老鴨1隻
【做法】
１將新鮮花旗參在清水底下沖刷，洗乾淨。
２洗好的花旗參斜切厚片備用。
３老鴨去皮、去油脂，切成大塊備用。冬菇浸軟去蒂，紅棗去核，杞子洗乾淨後備用。
４鴨肉用薑汁酒燙約5分鐘。
５燙完後的鴨肉，再撈出清洗乾淨備用。
６湯煲內放入16碗水， 將所有材料 （除杞子外） 全部放入湯煲內 ，大火燒滾15分鐘後，再轉為小火，煲約2.5小時。
７最後放入杞子再煲多10分鐘，加鹽調味便可食用，湯渣可撈出沾點醬油吃。◇
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