主廚-梁志生

經歷:

1. 掌廚經驗已超過40年

2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3. 曾任海城酒樓(Ocean City)主廚

4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5. 曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

● 大番茄2個

● 椰菜1磅

● 西芹5條

● 洋蔥1個

● 大顆薯仔1個

● 番茄湯2罐

● 牛腿肉1.5磅

● 月桂葉、意大利香草各少許

● 蒜頭5粒

● 薑5塊

● 水16碗

調味

● 番茄膏3 oz

● 鹽1.5湯匙

● 胡椒粉1茶匙

做法

1. 番茄、薯仔、洋蔥切成大塊,西芹切小段後洗淨,椰菜切大塊備用。

2. 牛肉切大塊,用熱水汆燙後洗乾淨。

3. 湯鍋放16碗水,水滾後將番茄外所有材料一起放入,大火滾15分鐘後轉中小火。

4. 繼續燉2個小時,再放入番茄、番茄膏、番茄湯等繼續煮30分鐘。

5. 最後加入鹽、胡椒粉調味後,便可上桌。

梁師傅小貼士

● 此湯含豐富維他命C、鐵質,味道酸甜,營養豐富,適合男女老少食用。

● 羅宋湯是源於俄羅斯的湯品,在東歐國家很流行,這款濃郁的雜菜湯,在亞洲地區有不少餐廳也都有供應。

● 番茄、番茄膏和番茄湯比較晚放是為了保持它們的鮮味。◇

 

 

 

 

 

 

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