近年來，抗炎飲食（Anti-inflammatory Diet）越來越受到重視，同時也帶動抗炎食材普及，如我們經常用來爆香的薑和大蒜就是每日必備的抗炎食材。中國傳統醫學對於治病防病的觀念是，並非一開始就用藥來醫治，而是優先考慮用飲食調理的方式。
自從疫情爆發以來，許多人都增加自己在家煮三餐的機會，若能在三餐食譜中加入抗發炎的食材，平時讓家人吃得更健康，就能既防病，也能提高身體對疫病的抵禦能力。
首先必須先了解，甚麼是發炎？當身體在對抗感染，或抵擋外來的入侵時（如細菌、病毒等），就會出現發炎症狀，或者當我們攝取特定的食物、睡眠不足或生活不正常時，身體也可能發炎。但若是慢性發炎就不能輕忽了，它會危害健康，而且慢性發炎經常也會與癌症和慢性病有關連。
以下我們要介紹的食譜，從冷飲到熱食，當中就包含許多抗發炎的食材，利用每日膳食來防病治病。抗發炎的食材種類很多，廣泛受到關注的是薑黃，薑黃可以做成薑黃奶、薑黃檸檬茶等。在印度和亞洲的傳統醫學中，使用薑黃入藥，治療炎症，由來已久，因為薑黃含有薑黃素（Curcumin），可以抗發炎、助消化。
其它的抗炎食材還有橄欖油、葡萄、菠蘿、堅果、漿果、甜菜、甜椒、芹菜、番茄、大蒜、富含脂肪的魚，以及深綠色的葉菜類等等。在每日的食譜中加入這些食材，能幫助你減輕腸胃脹氣、身體疼痛和疲勞等狀況。
薑黃奶
份量：1杯
● 材料
1又1/2英寸薑黃根（去皮磨碎）、
1/2英寸生薑（去皮磨碎）、
1湯匙蜂蜜、
1小撮薑黃粉、
1杯無糖杏仁奶、
1小撮肉桂粉。
● 做法
用大碗混合薑黃根、生薑與蜂蜜，薑黃根與生薑儘量搗碎。
用平底深鍋，以中小火加熱杏仁奶，當杏仁奶開始冒泡時，轉小火。舀2湯匙熱杏仁奶，加到「做法1」的大碗裏，把薑黃根和生薑泡軟，並吸收蜂蜜。
然後將泡軟的薑黃根和生薑放進加熱杏仁奶的鍋中，轉中小火，開始烹煮，不停攪動，直到完全混合，再用手持式電動攪拌器，將它們攪拌得更滑順。
把薑黃奶倒入杯中，再撒些薑黃粉和肉桂粉，即可食用。
香煎三文魚排
份量：4杯
● 材料
4片三文魚（約6安士）、
2湯匙橄欖油、
2湯匙酸豆（Capers）、
1/8茶匙鹽、
1/8茶匙黑胡椒、
4片檸檬。
● 做法
以中火預熱大的鐵鑄鍋3分鐘。
三文魚片先抹上橄欖油，再放入鍋中，開強火烹煮3分鐘後，撒入酸豆、鹽和黑胡椒。三文魚片翻面，繼續烹煮5分鐘，直到魚片變金黃，餐叉很容易就能插入魚肉中。
將三文魚盛盤，以檸檬片裝飾，即可食用。
烤吞拿魚葡萄酸豆沙律
這道晚餐食譜可說是雙重抗炎的料理，因為吞拿魚含有Omega-3脂肪酸，而葡萄含有抗氧化物——花青素。
份量：4份
● 材料
2杯切半的無籽紅葡萄、
1支蔥（切碎）、
1/3杯酸豆（瀝乾、洗淨）、
1湯匙橄欖油、
2湯匙切碎的新鮮荷蘭芹（Parsley）、
鹽和黑胡椒少許、
1/4杯新鮮檸檬汁、
4片吞拿魚（約8安士）。
● 做法
以中強火預熱戶外烤架，在烤架上淡淡塗上一點油。
在一個大碗中，放入葡萄、酸豆、蔥、荷蘭芹和橄欖油，攪拌均勻，再以少許鹽和黑胡椒調味，然後靜置備用。
在烤架上烹煮吞拿魚，直到適當的熟度，每面約烤3分鐘。
將烤好的吞拿魚放入「做法2」備用的沙律中，即可食用。
什錦蔬菜炒雞肉
深綠色蔬菜如菠菜、西蘭花和羽衣甘藍是維他命E的主要來源，這種維他命能保護身體免受促炎因子的影響，同時十字花科和深綠色蔬菜也含有較多的鐵和鈣以及其它抗病成份。
份量：4份
● 材料
1顆小洋蔥切丁、
鹽和黑胡椒適量、
1/4茶匙薑黃粉（或用新鮮的薑黃研磨）、
2瓣大蒜、
橄欖油適量、
1磅雞肉切丁、
1英吋薑磨碎、
1顆甜椒切丁、
8安士脆豌豆（Snap Pea）切半、
腰果（Cashews）適量切碎、
泰國香米（先煮熟）。
● 醬汁
1/4杯醬油、2湯匙芝麻油、2湯匙蜂蜜。
● 做法
用中強火預熱一個大鍋。切好的雞肉先用鹽、黑胡椒和薑黃調味。等鍋熱後，放1湯匙橄欖油，油熱後，加入洋蔥、大蒜和薑，翻炒約3分鐘，接著放雞肉，同樣翻炒，直到雞肉表面煮熟。
將椰菜花、甜椒和脆豌豆全部加入「做法1」中，繼續翻炒，這時你需要再加1湯匙橄欖油，讓蔬菜包覆一點橄欖油，然後充份混合所有食材，蓋上鍋蓋，悶煮約5分鐘，偶爾攪拌一下，直到雞肉熟透，但青菜不要煮太久，仍保持清脆的口感。
趁著雞肉和蔬菜在悶煮的過程中，可以調醬汁，將所有醬汁材料混合一起攪拌，直到醬汁變濃稠，或者加熱一下，讓所有材料的味道充份融合在一起。
煮好的泰國香米飯盛到碗裏，再放上煮好的雞肉與蔬菜，淋上醬汁，最後撒些腰果碎片，即可食用。◇
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