已經好長一段時間未能去旅行,就在香港吃日本菜當作去了日本吧!日式餐廳鮨燐早前在上環已有一定名氣,在2020年疫情仍嚴峻時,年底還開設了尖沙咀分店,相當有膽識。

入場相當有格調,店員絕對好服務,會主動幫忙推櫈,安排抹手巾,以及定期加茶,服務一絲不苟。平時到其他日本餐廳一般都需要主動要求店員加茶(我是個水桶,吃飯需要飲很多茶或水),而在這裏基本上整個用餐體驗並不需要主動要求加茶。

想品嚐高質素的日式料理,不容錯過這裏的廚師發辦(Omakase),我們這次點了1,480港元的Omakase。


水菜芝麻豆卜、胡麻豆腐、日本沙甸魚乾配日本蕃茄。(Siu Shan提供)
水菜芝麻豆卜、胡麻豆腐、日本沙甸魚乾配日本蕃茄。(Siu Shan提供)

前菜系列

前菜相當豐富,有水菜芝麻豆卜、胡麻豆腐、日本沙甸魚乾配日本蕃茄,水菜芝麻豆卜鹹香小清新;胡麻豆腐感覺是在豆腐中勻和了一齊,表面有芥末味漬物,整體質感軟糯;而日本沙甸魚乾配日本蕃茄口味特別清新,爽甜滋味。


深池薄切配搭柚子汁鹽版。(Siu Shan提供)
深池薄切配搭柚子汁鹽版。(Siu Shan提供)

深池薄切配搭柚子汁鹽版,輕輕熨一下,口味咸香清新,而且薄切質感特別爽彈。


針魚。(Siu Shan提供)
針魚。(Siu Shan提供)

針魚賣相擺設感覺像一片樹葉,口感偏煙韌,魚味較濃,亦配搭薑蔥豉油提鮮。


南海蠔。(Siu Shan提供)
南海蠔。(Siu Shan提供)

南海蠔質感相當飽滿,賣相滿分,味道較為清新帶有柚子味啫喱 ,口感亦爽口。


間八輕輕火炙,加上辣柚子胡椒及紫蘇花,具有彈牙質感,亦令味道豐富。(Siu Shan提供)
間八輕輕火炙,加上辣柚子胡椒及紫蘇花,具有彈牙質感,亦令味道豐富。(Siu Shan提供)

間八輕輕火炙,加上辣柚子胡椒及紫蘇花,具有彈牙質感,亦令味道豐富。


多款好味小卷。(Siu Shan提供)
多款好味小卷。(Siu Shan提供)

池魚搭配蔥、芝麻、薑花,由紫菜包裹,賣相感覺有點像縮小版的手卷,但感覺鹹香鮮味。

鮮沙甸魚加上蔥、蘿蔔,也是有紫菜包圍,賣相像全肉版本的小卷,味道不腥反而是鮮甜。

中拖羅岩鹽紫蘇葉,當中魚味濃香,紫蘇葉岩鹽令整體味道更鮮香。

炙燒大拖羅質感相當肥美,油脂滿瀉,入口即化令人相當滿足。


日本豚角煮。(Siu Shan提供)
日本豚角煮。(Siu Shan提供)

日本豚角煮

食壽司前更有日本豚角煮,點上芥末醬,咸香入味之餘帶點刺激。

壽司系列


壽司系列。(Siu Shan提供)
壽司系列。(Siu Shan提供)

赤貝極具鮮味,口感爽口。火炙金目鯛入口即溶,帶豐富油香、口感柔嫩。大拖羅有輕微筋,沒有那麼油膩。太刀魚質素偏肥,肉質彈牙,是夏天的代表性食材。中拖羅魚味濃郁,沒大拖羅肥,亦沒有筋。馬糞海膽入口即化,底蘊甘甜,一口吃下去被滿滿鮮甜海膽包圍。鯖魚昆布以紫菜包裹,提升魚鮮風味,作為壽司刺身的結尾。


蟹肉麵豉湯。(Siu Shan提供)
蟹肉麵豉湯。(Siu Shan提供)

蟹肉麵豉湯味道鮮甜香氣充足,不會過分濃郁。

甜品


黑豆抹茶奶凍。(Siu Shan提供)
黑豆抹茶奶凍。(Siu Shan提供)

黑豆抹茶奶凍,黑豆不會太硬,有質感,而且抹茶味道香濃,可以攪拌奶凍一同進食風味更佳。

鮨燐 (尖沙咀)地址:

尖沙咀中間道15號H ZentreUG樓1號舖(餐廳在上環亦設有分店)

Siu Shan(Cindy)個人簡介

幸福小女生,日常最愛吃喝玩樂,8年Blogger生涯,曾撰寫過的美妝、飲食分享已經超過5000篇。 
IG:siushanbbg
FB:piggyandsiushan