我在小時候已很喜歡吃豬膶，但由於近年豬膶做得好吃的店舖買少見少，故已不常吃豬膶，不過如果看到有賣例如黃沙豬膶腸粉，我仍會一試。近日聽同事提及大角咀有一間頗有名氣、專門吃豬膶麵或米的麵檔，感到很雀躍，一於趕快去試一試。

這間志光麵檔，1949年已經在佐敦開業，至今有70多年歷史，現時在大角咀角祥街營業。店舖地方不大，座位不多，門外有個仿霓虹燈招牌，寫上「佐敦志光麵檔」，還有一張長木櫈給顧客等位或等外賣。老闆阿肥態度很好，和藹可親，有不少顧客都是附近的街坊和前來支持店舖的熟客。

志光麵檔於1949年在佐敦起家，至今逾70年歷史。（志光麵檔FB專頁）
志光麵檔於1949年在佐敦起家，至今逾70年歷史。（志光麵檔FB專頁）

豬膶瘦肉米

志光麵檔招牌豬膶瘦肉米。（志光麵檔FB專頁）
志光麵檔招牌豬膶瘦肉米。（志光麵檔FB專頁）

本來想吃豬膶牛肉米，不過由於店舖沒有賣牛肉，於是我改吃這道豬膶瘦肉米。

湯底用豬膶，加一點酒、薑片等熬製而成，非常鮮味。配米粉吃時，能喝到如滾豬膶湯的原味道，而不是以另一種湯底來配襯這碗豬膶米，感覺很好。

豬膶薄切得來很好吃，由於是薄切的關係，火候要控制得很好，煮得過時的話豬膶會變嚡口。前期的醃製和處理功夫同樣也不能少，這個豬膶做得恰到好處，是出色之作，可見志光麵檔多年來的實力。

豬膶做得恰到好處，製作出色。（陳仲明／大紀元）
豬膶做得恰到好處，製作出色。（陳仲明／大紀元）

豬肉方面，原以為只有豬膶做得出色，想不到連豬肉都做得很好吃，豬肉夠軟腍爽滑，與豬膶米配搭很匹配，有點出乎我意料之外。從老闆阿肥口中得知，原來豬肉都是每日新鮮醃製，質素講究。

外賣裝會將豬膶、瘦肉和米粉與湯底分開，做法較好。阿肥也透露他們平日準備6至8個豬膶，假期準備10個豬膶，每個豬膶可做約20碗湯麵，即假日賣約200碗湯麵，如果想吃到這碗馳名的豬膶米，最好早一點去店舖。

外賣裝會將豬膶、瘦肉和米粉與湯底分開，做法較好。（陳仲明／大紀元）
外賣裝會將豬膶、瘦肉和米粉與湯底分開，做法較好。（陳仲明／大紀元）

以我過往常吃豬膶的經驗來說，志光麵檔這碗豬膶瘦肉米很值得大家一試。

串串雞蛋仔

麻糬串串雞蛋仔。（陳仲明／大紀元）
麻糬串串雞蛋仔。（陳仲明／大紀元）

聽起來雞蛋仔與豬膶米風馬牛不相及，原來是因為店舖想支持一下太子雞蛋仔的收入，於是請來雞蛋仔哥哥在店內推出有不同口味的特色串串雞蛋仔。

志光麵檔聯乘太子雞蛋仔推出特色串串雞蛋仔。（志光麵檔FB專頁）
志光麵檔聯乘太子雞蛋仔推出特色串串雞蛋仔。（志光麵檔FB專頁）

每串三粒的串串雞蛋仔，內藏不同口味，我點了兩款口味包括麻糬和朱古力試試。雞蛋仔的麵粉質素較好，沒有苦澀味，餡料不會過多，也沒有感到滯口，麻糬煙韌得來帶點微甜，口感不錯。朱古力的份量也恰到好處，不會做得太甜。大家在吃完豬膶米後，不妨可以點這道甜品，是一個不錯的組合。

志光麵檔的煎餃子也很可口。（陳仲明／大紀元）
志光麵檔的煎餃子也很可口。（陳仲明／大紀元）

志光低糖系列飲品。（陳仲明／大紀元）
志光低糖系列飲品。（陳仲明／大紀元）

店舖的出品整體上不錯，唯一是店舖空間有點小，不過也值得再次幫襯。值得讚賞的是志光麵檔出品的湯麵，有點像自己在家煮食的感覺，不加味精，味道不過鹹，吃得舒服，而且價格也中肯。◇

志光麵檔位於大角咀角祥街。（陳仲明／大紀元）
志光麵檔位於大角咀角祥街。（陳仲明／大紀元）

志光麵檔

地址：大角咀角祥街35號地下

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